Risposta 1:
Perché il caviale deve provenire da un certo tipo di pesce (ad esempio il beluga). Le varietà tipiche di uova di pesce utilizzate nel sushi (misago, tobiko e così via) sono meno insolite e quindi meno costose e ricercate. Comunque sia, sono deliziosi!
Risposta 2:
Il caviale è una prelibatezza ricavata dal pesce storione. Le uova di pesce chiamate uova di pesce volante sono utilizzate nel sushi giapponese. Hanno una tonalità rosso-arancio. e hanno un sapore affumicato e salato. Ha una sensazione di croccantezza. Per renderlo nero si usa occasionalmente il nero di seppia, mentre per renderlo giallo si usa lo yuzu. Può essere rosso con le barbabietole o verde con il wasabi.
Il masago, o bottarga di melanzana, è la seconda forma di bottarga.
deriva dal pesce cappello della famiglia degli smelt.
Le uova grandi di uova di salmone, di colore arancione, sono il terzo tipo. Delicato e appiccicoso.
