Réponse 1 :
Parce que le caviar doit provenir d’une certaine espèce de poisson (par exemple, le béluga). Les variétés typiques d’œufs de poisson utilisées dans les sushis (misago, tobiko, etc.) sont moins inhabituelles et donc moins chères et moins recherchées. Quoi qu’il en soit, ils sont délicieux !
Réponse 2 :
Le caviar est un mets délicat fabriqué à partir de l’esturgeon. Les œufs de poissons volants, appelés œufs de poisson, sont utilisés dans les sushis japonais. Elles ont une teinte rouge-orange. et ont une saveur fumée et salée. Il a un aspect croustillant. L’encre de seiche est parfois utilisée pour la rendre noire, tandis que le yuzu est utilisé pour la rendre jaune. Il peut être rouge avec des betteraves ou vert avec du wasabi.
Le masago, ou œufs d’éperlan, est la deuxième forme d’œufs.
provient du poisson longiligne de la famille de l’éperlan.
Les gros œufs de saumon, de couleur orange, constituent le troisième type d’œufs. Délicat et gluant.
