Il caviale ha una durata di conservazione molto breve, il che significa che deve essere trattato in modi molto specifici per mantenere la qualità desiderata. La lavorazione, la pastorizzazione, la conservazione e il contenuto d’aria influiscono sul tempo di conservazione del caviale.
Se acquistate del malossolo non pastorizzato, non aperto e correttamente refrigerato, potrete conservarlo per circa un mese prima che inizi a deteriorarsi. Se il contenitore è pastorizzato o se lo mettete in freezer, potrete conservarlo fino a un anno. Tenete presente che una volta che uno di questi contenitori è stato aperto e l’aria vi è entrata, inizierà a seccarsi. Nel giro di tre-sette giorni inizieranno a perdere sapore e consistenza e non avranno il gusto che vi aspettate.
Se si desidera una durata maggiore, si può scegliere il caviale pressato, che deve essere conservato in frigorifero. Se è molto salato, potrebbe essere conservabile, il che aumenta la durata di conservazione e potrebbe anche farvi vivere diversi anni prima che inizi a deteriorarsi.
Altre domande comuni sulla durata di conservazione del caviale:
Quanto dura il caviale se lasciato chiuso in frigorifero?
Un contenitore di caviale sigillato sottovuoto e conservato tra i 26◦ e i 36◦F può durare fino a 6 settimane, anche se alcuni possono durare solo circa 4 settimane. Se lo conservate per più di un mese, dovete capire che il sapore e la qualità inizieranno a diminuire, anche se il caviale è etichettato per più tempo.
Quanto dura il caviale pastorizzato?
Il caviale pastorizzato e correttamente sigillato ha una durata di circa un anno. Ma tenete presente che il processo di pastorizzazione modifica la consistenza e il sapore. Tuttavia, sarà il più sicuro che si possa trovare, poiché elimina i batteri e altri contaminanti che potrebbero penetrare nelle uova.
Per quanto tempo posso congelare il mio caviale?
Se si sceglie di congelare il caviale, è possibile conservarlo per oltre un anno. Questo vale per i prodotti pastorizzati e non pastorizzati. Tenete presente che alcuni tipi di bottarga si conservano meglio nel congelatore rispetto ad altri e che qualsiasi tipo di bottarga diminuisce di sapore e consistenza durante il processo di congelamento e scongelamento.
Per quanto tempo il caviale si conserva dopo l’apertura?
Una volta aperto il caviale, assicuratevi di consumarlo entro 10 giorni. Dopodiché, si vuole smaltire il tutto. Anche durante questo periodo, man mano che l’ossigeno entra nelle uova, si noterà un cambiamento nel sapore e nella consistenza. Può anche iniziare ad attirare altri tipi di contaminanti che potrebbero renderlo meno sicuro.
