Risposta 1:
Immagino che non abbiate mai mangiato del vero caviale prima d’ora.
Mi riferisco alle uova di storione. Ho già assaggiato il caviale sevruga, che è il più economico tra i caviali veri e propri (anche se costa comunque più di 20 sterline per 10 g). Il sapore delle uova grigie di media grandezza è unico, ma difficile da definire, ed è molto più che “acqua salata”.
In confronto, il “caviale” di salmone, più piccolo e di colore arancione brillante (circa 1 sterlina per 10 g), è quasi insapore, mentre il caviale di lompo, nero e microscopico (meno di 0,3 sterline per 10 g), è praticamente marmellata salata.
Risposta 2:
Il caviale ha un sapore particolare. I diversi tipi di caviale hanno sapori diversi. La distinzione fondamentale è il tipo di pesce: il termine “caviale” viene talvolta utilizzato per indicare solo le uova di storione, altre volte per indicare le uova di qualsiasi pesce.
Il sapore del caviale di storione è di pesce e di sale, con una consistenza in bocca unica. È disprezzato da molti individui. Mi attira, ma non abbastanza da farmi pagare.
Le uova di salmone hanno un sapore più delicato e una consistenza più croccante, e si sente che scoppiano sulla lingua perché sono più grandi.
A mio parere, le uova di pesce volante hanno il sapore più scadente (sono anche molto più economiche).
