Respuesta 1:
Supongo que nunca has probado el auténtico caviar.
Me refiero a los huevos de esturión. He probado antes el caviar sevruga, que es el más barato de los verdaderos caviares (aunque sigue costando más de 20 libras por 10 g). El sabor de los huevos grises de tamaño medio es único, aunque difícil de definir, y es mucho más que «agua salada».
En comparación, el «caviar» de salmón de color naranja brillante y menor tamaño (alrededor de 1 libra por 10 g) es casi insípido, mientras que el caviar de lumpo negro y microscópico (menos de 0,3 libras por 10 g) es básicamente mermelada salada.
Respuesta 2:
El caviar tiene un sabor distinto. Los distintos tipos de caviar tienen sabores diferentes. La distinción clave es el tipo de pescado: «caviar» se utiliza a veces para referirse sólo a las huevas de esturión, y otras veces a cualquier huevas de pescado.
El sabor del caviar de esturión es a pescado y salado, con una sensación en boca única. Muchas personas la desprecian. Me atrae, pero no lo suficiente como para pagar por ella.
Las huevas de salmón tienen un sabor más suave y una textura más crujiente, y se sienten al reventar en la lengua, ya que son más grandes.
En mi opinión, las huevas de pez volador son las que tienen menos sabor (también son mucho más baratas).
