Il caviale di lumaca è costoso a causa degli elevati costi di produzione.
Descrizione
Uova di escargot di prima qualità provenienti dall’Iran in barattoli da 30 o 50 grammi. Questo magnifico caviale di lumaca a grana medio-grande ha uno spiccato sapore di terra e deliziose perle bianche abbaglianti. Ogni lumaca produce un numero modesto di perle dure di 4 mm di diametro (circa la stessa dimensione della bottarga di trota), il che rende questo prodotto di alta gamma che richiede una raccolta accurata per creare anche solo una piccola quantità di caviale.
Le straordinarie uova sono prive di quelle note marine e/o di pesce che a volte allontanano le persone dal caviale e da altre uova di pesce. Il caviale di escargot ha invece un profilo gustativo unico, fatto di terra, foreste e note di muschio, che può davvero “spiccare” su piatti di manzo, maiale, verdure e frutti di mare d’acqua dolce, sia in termini di gusto che di aspetto.
