El caviar de caracol es caro debido al elevado coste de producción.
Descripción
Huevas de caracol de primera calidad procedentes de Irán en latas de 30 o 50 gramos. Este magnífico caviar de caracol de grano medio a grande tiene un marcado sabor terroso y preciosas perlas blancas deslumbrantes. Cada caracol produce un modesto número de perlas duras de 4 mm de diámetro (aproximadamente el mismo tamaño que las huevas de trucha), por lo que se trata de un producto de huevas de gama alta que requiere una minuciosa recolección para crear incluso una pequeña cantidad de caviar.
Las extraordinarias huevas carecen de las notas marinas o de pescado que a veces desaniman a la gente ante el caviar y otras huevas de pescado. En cambio, el caviar de caracol tiene un perfil de sabor único, a tierra, bosque y musgo, que puede «estallar» en platos de ternera, cerdo, verduras y marisco de agua dulce, tanto por su sabor como por su aspecto.
