Il pasto più costoso della terra è considerato il caviale preparato con rare uova di pesce albino e tempestato d’oro a 22 carati. Il caviale “White Gold”, che costa 300.000 dollari al chilo (circa 40.000 dollari a cucchiaino), sarà offerto ai super-ricchi in alcuni dei ristoranti più prestigiosi del mondo.
L’allevatore austriaco Walter Gruell, 51 anni, e suo figlio Patrick, 25 anni, hanno creato il caviale in polvere, noto anche come Strottarga Bianco. Per la produzione della Strottarga bianca, secondo Patrick, si utilizza la bottarga bianca dello storione albino, eccezionalmente poco comune. Il team padre-figlio utilizza cinque chilogrammi di caviale, successivamente essiccato, per generare un chilo di Oro Bianco. Si dice che le uova degli storioni più vecchi siano più belle, più morbide, più spugnose, più profumate e semplicemente più buone.
Il beluga albino che produce questo caviale unico risiedeva un tempo nel Mar Caspio, ma ora è quasi estinto, diventando una rara prelibatezza. L’età dei beluga albini è un altro fattore che contribuisce al prezzo esorbitante dell’oro bianco. Mentre gli storioni possono vivere più di 100 anni, i beluga lo fanno raramente a causa di un difetto genetico che li porta a vivere meno a lungo.
Ha inoltre affermato che il caviale austriaco è tra i migliori al mondo grazie all’acqua pulita e priva di inquinanti che scende dalle nevi alpine. “Questo, oltre al fatto che viene specificamente stagionato prima di essere essiccato, quando perde l’80% del suo peso, è forse parte del motivo per cui ha un sapore così eccellente”. “Viene poi grattugiato molto finemente e unito all’oro a 22 carati, che ha un effetto benefico sul sistema immunitario umano in quantità molto ridotte”, ha proseguito.
“La polvere spalmabile bianca e gialla che produciamo può essere rapidamente trasformata in una pasta, in un risotto o in burro su pane tostato”. Il sapore è intenso e ricorda fortemente il pesce fresco. Il gusto può essere disperso in un piatto con quantità minime”.
Patrick ha convenuto che il caviale d’oro bianco è un gusto acquisito che non è adatto a tutti. Tuttavia, egli ritiene che ci sia una domanda per questi oggetti unici, soprattutto quando vengono messi in commercio per la prima volta. Per dare ai consumatori un assaggio dell’oro bianco, lo stanno vendendo a 112.000 dollari a un piccolo gruppo di acquirenti. C’è qualcuno che vuole partecipare?
