Самым дорогим блюдом на земле считается икра, приготовленная из икры редкой рыбы-альбиноса и усыпанная 22-каратным золотом. Икра из «белого золота», стоимость которой составляет 300 тыс. долл. за килограмм (примерно 40 тыс. долл. за чайную ложку), будет предлагаться сверхбогатым людям в самых престижных ресторанах мира.
Австрийский рыбовод Вальтер Грюэль, 51 год, и его сын Патрик, 25 лет, создали порошковую икру, известную также как Strottarga Bianco. По словам Патрика, для производства Strottarga Bianco используется белая икра исключительно редкого осетра-альбиноса. Из пяти килограммов икры, которая затем высушивается, получается один килограмм белого золота. Считается, что икринки старых осетров более красивы, гладки, пористы, ароматны и просто вкуснее.
Белуга-альбинос, дающая уникальную икру, раньше обитала в Каспийском море, но сейчас она практически вымерла, что делает ее редким деликатесом. Возраст белуг-альбиносов — еще один фактор, обусловливающий непомерно высокую цену белого золота. В то время как осетровые могут доживать до 100 лет, белуги редко доживают до этого возраста из-за генетического дефекта, приводящего к сокращению срока их жизни.
Он также отметил, что австрийская икра является одной из лучших в мире благодаря чистой, не загрязняющей окружающую среду воде, стекающей с альпийских снежных вершин. «Возможно, именно это, а также тот факт, что перед сушкой, когда он теряет 80% своего веса, его специально выдерживают, является одной из причин его превосходного вкуса». «Затем его мелко натирают и соединяют с 22-каратным золотом, которое в очень малых количествах оказывает благотворное влияние на иммунную систему человека», — продолжает он.
«Золотисто-желтый белый растекающийся порошок, который мы производим, можно быстро превратить в пасту, ризотто или масло на поджаренный хлеб». Вкус интенсивный, сильно напоминающий вкус свежей рыбы. Вкус может быть рассеян по всему блюду при очень небольшом количестве».
Патрик согласился с тем, что икра из белого золота — это приобретенный вкус, который не всем по вкусу. Однако он считает, что спрос на такие уникальные вещи есть, особенно когда они только выпускаются. И чтобы дать потребителям возможность попробовать белое золото, в настоящее время оно продается небольшой группе покупателей за 112 000 долл. Есть ли желающие?
