Als teuerste Mahlzeit der Welt gilt Kaviar, der aus seltenen Albino-Fischeiern zubereitet wird und mit 22 Karat Gold besetzt ist. Weißer Gold“-Kaviar, der 300.000 Dollar pro Kilo (etwa 40.000 Dollar pro Teelöffel) kostet, wird den Superreichen in einigen der renommiertesten Restaurants der Welt angeboten werden.
Der österreichische Fischzüchter Walter Gruell, 51, und sein Sohn Patrick, 25, haben den pulverisierten Kaviar, auch bekannt als Strottarga Bianco, entwickelt. Für die Herstellung des Strottarga Bianco wird der weiße Rogen des äußerst seltenen Albinostörs verwendet, so Patrick. Das Vater-Sohn-Gespann verwendet fünf Kilogramm Kaviar, der anschließend getrocknet wird, um ein Kilo Weißes Gold herzustellen. Den Eiern älterer Störe wird nachgesagt, dass sie schöner, weicher, schwammiger und wohlriechender sind und einfach besser schmecken.
Der Albino-Beluga, aus dem der einzigartige Kaviar gewonnen wird, war früher im Kaspischen Meer beheimatet, ist dort aber inzwischen fast ausgestorben, was ihn zu einer seltenen Delikatesse macht. Das Alter der Albino-Belugas ist ein weiterer Faktor, der zum exorbitanten Preis des weißen Goldes beiträgt. Während Störe über 100 Jahre alt werden können, ist dies bei Belugas aufgrund eines genetischen Defekts, der zu einem kürzeren Leben führt, selten der Fall.
Er sagte weiter, dass der österreichische Kaviar aufgrund des sauberen, schadstofffreien Wassers, das von den alpinen Schneekappen herabfließt, zu den besten der Welt gehört. „Das und die Tatsache, dass es vor dem Trocknen, bei dem es 80 % seines Gewichts verliert, speziell gewürzt wird, ist möglicherweise einer der Gründe, warum es so hervorragend schmeckt. „Er wird dann sehr fein gerieben und mit 22-karätigem Gold kombiniert, das in sehr geringen Mengen eine sehr positive Wirkung auf das menschliche Immunsystem hat“, fuhr er fort.
„Das goldgelbe, weiße, streichfähige Pulver, das wir herstellen, lässt sich schnell zu einer Paste, einem Risotto oder zu Butter auf geröstetem Brot verarbeiten.“ Der Geschmack ist intensiv und erinnert stark an frischen Fisch. Der Geschmack kann sich mit sehr geringen Mengen in einem Gericht ausbreiten“.
Patrick stimmte zu, dass weißer Goldkaviar ein gewöhnungsbedürftiger Geschmack ist, der nicht für jeden geeignet ist. Er ist jedoch der Meinung, dass es eine Nachfrage nach solchen Unikaten gibt, insbesondere wenn sie zum ersten Mal veröffentlicht werden. Und um den Verbrauchern einen Vorgeschmack auf das weiße Gold zu geben, wird es derzeit für 112.000 Dollar an eine kleine Gruppe von Käufern verkauft. Gibt es Interessenten?
