Risposta 1:
Il tipo di storione ha un grande impatto. Alcune specie hanno una carne deliziosa, mentre altre no. Se il caviale proviene da storioni selvatici, le specie più gustose possono essere vendute dopo l’estrazione delle uova. Quelli di cattivo gusto vengono spesso respinti.
Questo è davvero peggio. Non solo è uno spreco, ma molte specie hanno una vita insolitamente lunga e impiegano molto tempo per maturare. È un peccato uccidere un pesce che in natura può vivere 75 anni o più.
Risposta 2:
Gli storioni vengono spesso macellati, poi squarciati e la bottarga viene prelevata (il caviale è la bottarga salata). La carne del pesce viene poi venduta per il consumo umano. Tra l’altro, è piuttosto gustoso. Gli storioni d’allevamento non vengono sempre uccisi. La bottarga viene estratta dal pesce con una piccola incisione. Viene rattoppata e rimessa nel recinto fino a quando non sarà pronta a deporre nuovamente le uova.
