Réponse 1 :
Le type d’esturgeon a un impact important. Certaines espèces ont une viande délicieuse, d’autres non. Si le caviar provient d’esturgeons sauvages, les espèces les plus goûteuses peuvent être vendues après l’extraction des œufs. Ceux qui ont mauvais goût sont souvent rejetés.
C’est vraiment pire. Non seulement c’est un gaspillage, mais de nombreuses espèces ont une durée de vie exceptionnellement longue et mettent beaucoup de temps à arriver à maturité. Il est dommage de tuer un poisson qui peut vivre 75 ans ou plus dans la nature.
Réponse 2 :
Les esturgeons sont souvent abattus, puis fendus et les œufs sont prélevés (le caviar est de l’œuf salé). La viande de poisson est ensuite vendue pour la consommation humaine. D’ailleurs, c’est assez savoureux. Les esturgeons d’élevage ne sont pas toujours tués. Les œufs sont extraits du poisson par une minuscule incision. Elle est rafistolée et remise dans l’enclos jusqu’à ce qu’elle soit prête à frayer à nouveau.
