Risposta 1:
Intorno al 1996/97 ho lavorato per la CNN come operatore tecnico. C’era un ingegnere di manutenzione indiano di nome Link che lavorava lì. Era benestante e viveva in un bel quartiere di Manhattan. Mangiava caviale, naturalmente.
Verso le 19.00, per motivi che non ricordo, io e lui non avevamo nulla da fare e quindi ci siamo ritrovati a non fare nulla insieme. (Porca miseria, mi sono appena reso conto che è successo spesso nella mia vita professionale). Tendevo a trascorrere il mio tempo libero con il personale tecnico di ogni lavoro).
Ogni tanto mi chiedeva di entrare nel negozio per vari motivi. Per insegnarmi qualcosa, a volte. Una volta, per farmi conoscere il paté di fegato d’oca, che ho adorato nonostante il suo arduo processo di lavorazione. Mi ha anche invitato ad accompagnarlo in una passeggiata da Macy’s. Mi sono informato sul perché.
Perché nel seminterrato c’era un tesoro segreto: una riserva di caviale Beluga che solo poche persone sembravano conoscere e che lui credeva di avere tutto per sé.
No. Da quel momento in poi è stato anche mio.
All’epoca avevo molti debiti con la carta di credito perché ero giovane e ho commesso molti errori. Tuttavia, mi ero innamorato del caviale e avevo trovato un modo per acquistarlo. Una volta alla settimana.
Certo, mi piace il sapore, ma quello che mi è piaciuto di più è stato il modo in cui il caviale ha esaltato il sapore delle fette di baguette e della crema di formaggio. Trovare il caviale è stato come scoprire un universo di cui non avevo mai sentito parlare prima.
Risposta 2:
Sudan, Khartoum, 1964. Mi è piaciuto il sapore un po’ di pesce, ma non era eccessivo, e non era così salato come immaginavo. Mi piaceva far saltare le uova per ottenere il vero sapore. Si trattava di vero caviale di storione russo, non del caviale di lompo che la maggior parte delle persone conosce.
