Risposta 1:
La “bottarga di pesce” è un sottoinsieme del “caviale”.
Il termine “caviale” è stato tradizionalmente utilizzato per indicare le uova delicatamente curate di varie specie di storione del Mar Caspio. Il nome è stato attribuito anche ad altre specie di storione e alla bottarga di pesci di genere completamente diverso, come il pesce paletta, il capelin, il lompo, il salmone e altri.
Risposta 2:
Entrambi parlano della stessa cosa: uova di pesce. Tuttavia, la bottarga si riferisce alle uova del pesce vero e proprio (o allo sperma del pesce maschio), mentre il caviale è la bottarga che è stata salata o “curata” e poi conservata e invecchiata in scatole. Qualsiasi prodotto a base di caviale venduto negli Stati Uniti o in Canada deve essere prodotto con uova di storione.
