Perché il caviale di limone è così costoso?

Questo prodotto è ottenuto dalla bottarga dello storione, una specie originaria dell’Europa e dell’Asia centrale, e tutto è dovuto alla sua disponibilità, poiché questo pesce produce bottarga ogni quattro o cinque anni a partire dal raggiungimento dei 15 anni di età, il che lo rende uno dei pesci più longevi, con una durata di vita fino a 100 anni. Tuttavia, deve essere macellato per raccogliere la bottarga.

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