Warum ist Zitronenkaviar so teuer?

Dieses Produkt wird aus dem Rogen des Störs hergestellt, einer in Europa und Zentralasien beheimateten Fischart, und alles ist eine Folge seiner Verfügbarkeit, denn dieser Fisch produziert ab seinem 15. Lebensjahr alle vier bis fünf Jahre Rogen, was ihn zu einem der langlebigsten Fische macht, mit einer Lebensdauer von bis zu 100 Jahren. Er muss jedoch geschlachtet werden, um den Rogen zu ernten.

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