Pourquoi le citron caviar est-il si cher ?

Ce produit est fabriqué à partir des œufs de l’esturgeon, une espèce originaire d’Europe et d’Asie centrale, et tout cela est dû à sa disponibilité, car ce poisson produit des œufs tous les quatre ou cinq ans à partir de l’âge de 15 ans, ce qui en fait l’un des poissons les plus longévifs, avec une durée de vie pouvant aller jusqu’à 100 ans. Il faut cependant l’abattre pour récolter les œufs.

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