Risposta 1:
Immagino che stia parlando di Tobiko, uova di pesce molto utilizzate nel sushi:
Ikura, o uova di salmone:
Il caviale Beluga, invece, proviene da un pesce molto raro e in pericolo di estinzione.
Il salmone si trova in abbondanza. Ci sono molti pesci volanti. Gli storioni, in particolare quelli enormi che producono il caviale beluga, si stanno rapidamente estinguendo. (Sono disponibili altri caviali di storione, meno costosi, provenienti da tipi meno a rischio).
Di conseguenza, il caviale beluga ha prezzi esorbitanti (e dannosi per la specie). Il resto può essere acquistato a basso prezzo (e senza sensi di colpa, come può esserlo qualsiasi cosa che richieda l’uccisione di animali).
Risposta 2:
La domanda e l’offerta sono i due fattori in gioco.
Quando c’è scarsità di qualcosa, può verificarsi un’impennata della domanda, con conseguente aumento del prezzo.
Il caviale Beluga è prodotto da un’unica specie di pesce a crescita e maturazione lenta che si trova solo in una piccola parte del pianeta. La maggior parte dei pesci viene abbattuta per raccogliere il caviale, diminuendo così la popolazione quasi estinta e aumentando la disponibilità e il prezzo.
Sushi è la parola giapponese che indica il pesce. Qualsiasi varietà, con i tipi più sostenibili e abbondanti che sono i più convenienti. Alcune delle varietà più rare possono essere piuttosto costose… La parola “blufin” evoca immagini di tonno rosso.
