Antwort 1:
Ich nehme an, Sie sprechen von Tobiko, das sind Fischeier, die häufig in Sushi verwendet werden:
Ikura, oder Lachsrogen:
Beluga-Kaviar hingegen stammt von einem äußerst seltenen und vom Aussterben bedrohten Fisch.
Lachs gibt es in Hülle und Fülle. Es gibt eine Menge fliegender Fische. Störe, insbesondere die riesigen Exemplare, die Beluga-Kaviar produzieren, sind vom Aussterben bedroht. (Andere, preiswertere Störkaviare von weniger gefährdeten Arten sind erhältlich).
Das hat zur Folge, dass Beluga-Kaviar exorbitant teuer ist (und schlecht für die Art). Der Rest ist für einen geringen Preis zu haben (und so schuldfrei wie nur irgendetwas sein kann, das das Töten von Tieren erfordert).
Antwort 2:
Nachfrage und Angebot sind die beiden Faktoren, die dabei eine Rolle spielen.
Wenn etwas knapp ist, kann dies zu einem Anstieg der Nachfrage führen, was den Preis in die Höhe treibt.
Beluga-Kaviar wird von einer einzigen Art langsam wachsender, langsam reifender Fische produziert, die nur in einem winzigen Teil der Erde vorkommt. Die meisten Fische werden zur Gewinnung des Kaviars geschlachtet, wodurch die fast ausgestorbene Population abnimmt und Verfügbarkeit und Preis steigen.
Sushi ist das japanische Wort für Fisch. Jede Sorte, wobei die nachhaltigeren und reichhaltigeren Sorten am günstigsten sind. Einige der selteneren Sorten können recht kostspielig sein… Bei dem Wort „blufin“ denkt man an den Roten Thun.
