Respuesta 1:
Supongo que te refieres al Tobiko, que son huevas de pescado muy utilizadas en el sushi:
Ikura, o huevas de salmón:
El caviar beluga, en cambio, procede de un pez muy escaso y en peligro crítico de extinción.
Se puede encontrar salmón en abundancia. Hay muchos peces voladores. Los esturiones, sobre todo los enormes que producen caviar de beluga, se extinguen rápidamente. (Existen otros caviares de esturión menos costosos, de tipos menos amenazados).
Como resultado, el caviar beluga tiene un precio desorbitado (y perjudicial para la especie). El resto se puede conseguir por un precio bajo (y tan libre de culpa como puede estar cualquier cosa que requiera matar animales).
Respuesta 2:
La oferta y la demanda son los dos factores en juego.
Cuando hay escasez de algo, puede producirse un aumento de la demanda, lo que eleva el precio.
El caviar beluga lo produce una sola especie de pez de crecimiento y maduración lentos que sólo se encuentra en una pequeña parte del planeta. La mayoría de los peces se sacrifican para recoger el caviar, con lo que disminuye la población casi extinguida y aumentan la disponibilidad y el precio.
Sushi es la palabra japonesa para el pescado. Cualquier variedad, siendo los tipos más sostenibles y abundantes los más asequibles. Algunas de las variedades menos comunes pueden ser bastante caras… La palabra «atún rojo» evoca imágenes del atún rojo.
