Ответ 1:
Я предполагаю, что вы говорите о Тобико, которые представляют собой рыбьи яйца, широко используемые в суши:
Икура, или икра лосося:
Икра белуги, напротив, производится из очень редкой и находящейся под угрозой исчезновения рыбы.
Лосось встречается в большом количестве. Очень много летающих рыб. Осетровые, особенно огромные, из которых получают белужью икру, быстро исчезают. (Имеются и другие, менее дорогостоящие осетровые икры из менее исчезающих видов).
В результате икра белуги имеет непомерно высокую цену (и вредна для вида). Остальное можно получить по низкой цене (и без чувства вины, как и во всем, что требует убийства животных).
Ответ 2:
Спрос и предложение — вот два действующих фактора.
Когда возникает дефицит чего-либо, это может привести к резкому увеличению спроса, что повышает цену.
Икра белуги производится одним видом медленно растущей, медленно созревающей рыбы, которая водится только в небольшом районе планеты. Для получения икры большинство рыб уничтожается, что приводит к сокращению почти исчезнувшей популяции и повышению доступности и цены.
Суши — это японское слово, обозначающее рыбу. Любой сорт, причем наиболее устойчивые и распространенные виды являются наиболее доступными. Некоторые из редких сортов могут стоить довольно дорого… Слово «блюфин» вызывает в воображении образ голубого тунца.
