Risposta 1:
Sì, in modo tradizionale, su storioni selvatici.
Negli storioni d’allevamento si ricorre ora al parto cesareo, con l’asportazione delle uova e il mantenimento in vita dei pesci, in modo da poterne produrre altri l’anno successivo. Per produrre uno storione maturo sono necessari anche dieci anni, quindi questa strategia offre un maggiore ritorno finanziario.
La carne di storione, tra l’altro, è deliziosa. (Nel XIV secolo, Chiquart scrisse: “Esturgeon est 1 poysson Royale!”).
Risposta 2:
Per cominciare, il caviale si riferisce alla bottarga o all’uovo. Sì, e il caviale si riferisce alle uova che si trovano esclusivamente nei pesci storione e non in altri pesci.
