Respuesta 1:
Sí, a la manera tradicional, con esturiones salvajes.
En los esturiones de piscifactoría se practica ahora el parto por cesárea, se extraen los huevos y se mantienen vivos los peces para que puedan producir más al año siguiente. Necesitan incluso diez años para producir un esturión maduro, por lo que esta estrategia proporciona un mayor rendimiento económico.
La carne de esturión, por cierto, es deliciosa. (En el siglo XIV, Chiquart escribió: «Esturgeon est 1 poysson Royale»).
Respuesta 2:
Para empezar, caviar se refiere a huevas o huevos. Sí, y el caviar se refiere a las huevas que se encuentran únicamente en los peces esturión y no en ningún otro pez.
