Risposta 1:
Chiudere. Si tratta di uova di pesce, talvolta note come uova di pesce.
Il caviale è la bottarga salata dello storione o di altri pesci simili allo storione. Il tobiko (uova di pesce volante tropicale), il masago (uova di capelin) o l’ikura (uova di salmone) sono le uova di pesce più comuni utilizzate nel sushi (uova di salmone).
Il masago è il più piccolo e generalmente ha una tonalità arancione.
Il Tobiko è leggermente più grande e può essere colorato o lasciato nella sua tonalità naturale rosso/arancio.
Ikura è il più grande e di colore arancione dei tre.
Non sto scherzando quando dico che l’ikura è il più grande; la differenza di dimensioni tra masago e tobiko è una cosa, ma ecco una fotografia di un gunkan maki che utilizza sia il tobiko verde wasabi che l’ikura.
Risposta 2:
Sì. In un certo senso. Il caviale si ottiene dalle uova di storione o dalla bottarga. Le palline che si vedono sul sushi sono uova o bottarga di una varietà di pesci.
Il tobiko (uova di pesce volante) è una uova di colore arancione rossastro che viene comunemente utilizzata. Alcuni sono macchiati di nero con il nero di seppia, mentre altri sono colorati di giallo con lo yuzu. Vengono utilizzati anche il masago (bottarga di melanzana) e il capelin.
Gli Ikura sono le uova arancioni più grandi che avrete visto (uova di salmone).
