Respuesta 1:
Cerrar. Se trata de huevas de pescado.
El caviar son huevas curadas en sal de esturión u otros peces similares. El tobiko (huevas de pez volador tropical), el masago (huevas de capelán) o el ikura (huevas de salmón) son las huevas de pescado más utilizadas en el sushi (huevas de salmón).
El masago es el más pequeño y suele tener un tinte anaranjado.
El tobiko es ligeramente más grande y puede colorearse o dejarse en su tono natural rojo/naranja.
Ikura es el más grande y de color naranja de los tres.
No bromeo cuando digo que el ikura es el más grande; la diferencia de tamaño entre el masago y el tobiko es una cosa, pero aquí hay una fotografía de un maki gunkan que utiliza tanto tobiko wasabi verde como ikura.
Respuesta 2:
Sí. En cierto modo. El caviar se elabora con huevas de esturión. Las bolitas que se ven en el sushi son huevas de diversos pescados.
El tobiko (huevas de pez volador) es una hueva de color naranja rojizo que se utiliza habitualmente. Algunos están teñidos de negro con tinta de calamar, mientras que otros están teñidos de amarillo con yuzu. También se utilizan el masago (huevas de eperlano) y el capelán.
Ikura son las huevas naranjas más grandes que habrás visto (huevas de salmón).
