Réponse 1 :
Fermer. Les œufs de poisson, parfois appelés œufs de poisson, sont ce qu’ils sont.
Le caviar est un produit salé provenant de l’esturgeon ou d’un autre poisson semblable à l’esturgeon. Tobiko (œufs de poisson volant tropical), masago (œufs de capelan) ou ikura (œufs de saumon) sont les œufs de poisson les plus couramment utilisés dans les sushis (œufs de saumon).
Le masago est le plus petit et a généralement une teinte orange.
Le Tobiko est légèrement plus gros et peut être coloré ou laissé dans sa teinte rouge/orange naturelle.
Ikura est le plus grand et le plus orange des trois.
Je ne plaisante pas en disant que l’ikura est le plus grand ; la différence de taille entre le masago et le tobiko est une chose, mais voici une photographie d’un maki gunkan qui utilise à la fois du tobiko de wasabi vert et de l’ikura.
Réponse 2 :
Oui. D’une certaine manière. Le caviar est fabriqué à partir d’œufs d’esturgeon ou de laitance. Les petites boules que l’on voit sur les sushis sont des œufs de poisson provenant d’une variété de poissons.
Les Tobiko (œufs de poisson volant) sont des œufs de poisson rouge-orange couramment utilisés. Certains sont teintés en noir par l’encre de seiche, d’autres en jaune par le yuzu. Le masago (œufs d’éperlan) et le capelan sont également utilisés.
Les Ikura sont les plus gros œufs orange que vous avez peut-être vus (œufs de saumon).
