Mi vengono in mente due problemi che il consumo di caviale potrebbe causare:
Poiché la soluzione salina al 2,2% in cui il caviale viene stagionato non impedisce l’infezione da Listeria monocytogenes, che causa l’aborto, non è stata riscontrata la presenza di Listeria quando il caviale è stato tenuto a 3 gradi Celsius. Effetti della concentrazione di sale in fase acquosa e della temperatura di conservazione [2007, Journal of Food Science].
Naturale (compresi i PCB) [Ecotoxicol Environ Saf. 2008] Concentrazioni e pericoli di a… inquinamento da metalli pesanti, che attualmente sembra essere un problema minore Bioaccumulo di metalli pesanti e rischio di… [Valutazione del monitoraggio ambientale, 2013]
Per un consumo normale e non eccessivo di caviale in persone non incinte, non sembra comportare rischi aggiuntivi; non sono sicuro di come sia visto nelle donne incinte, ma dato che il consumo di caviale è tipicamente basso, non direi che è un problema; tuttavia, dato che il consumo di caviale è tipicamente basso, forse dovrebbero evitarlo del tutto, come non mangiare grandi pesci predatori a causa del loro contenuto di mercurio? Per quanto ne so, nessuno dei due punti di vista ha prove a sostegno.
