Ich kann mir zwei Probleme vorstellen, die der Verzehr von Kaviar verursachen könnte:
Da die 2,2-prozentige Salzlösung, in der der Kaviar gepökelt wird, eine Infektion mit Listeria monocytogenes, die einen Abort verursacht, nicht verhindert, wurden keine Listerien gefunden, als der Kaviar bei 3 Grad Celsius gelagert wurde. Auswirkungen der Salzkonzentration in der Wasserphase und der Lagertemperatur [2007, Journal of Food Science]
Natürliche (einschließlich PCB) [Ecotoxicol Environ Saf. 2008] Konzentrationen und Gefahren von organischen… Schwermetallverschmutzung, die derzeit weniger problematisch zu sein scheint Bioakkumulation von Schwermetallen und das Risiko von… [Bewertung der Umweltüberwachung, 2013]
Bei normalem, nicht übermäßigem Kaviarkonsum bei nicht schwangeren Menschen scheint er keine zusätzlichen Risiken zu bergen; ich bin mir nicht sicher, wie es bei schwangeren Frauen aussieht, aber da der Kaviarkonsum typischerweise gering ist, würde ich nicht sagen, dass es ein Problem ist; da der Kaviarkonsum jedoch typischerweise gering ist, sollten sie ihn vielleicht ganz meiden, ähnlich wie den Verzehr großer Raubfische wegen ihres Quecksilbergehalts? Soweit ich weiß, gibt es für keinen der beiden Standpunkte Belege.
