Il caviale ha il sapore di ikura, ebiko o tobiko?

Sia sì che no. Mi ricorda loro tanto quanto l’ikura mi ricorda il tobiko… Si tratta di uova di pesce, che hanno molto in comune, ma sono anche piuttosto distinte. Il caviale ha meno umami perché non viene curato nel modo tradizionale giapponese con shoyu o nihon-su. Il caviale è più salato e più pescoso del tobiko, ma meno pescoso dell’ikura, almeno stando a quelli che ho mangiato io (ho provato il caviale russo solo una volta). In genere ho provato con storioni canadesi e spagnoli). Tuttavia, appartiene alla stessa ampia categoria di preferenze.