Risposta 1:
No!
Per cominciare, ogni Stato ha le proprie regole sulla pesca commerciale e sportiva dello storione. Tuttavia, nel mio Stato (la California) è illegale pescare storioni (o qualsiasi altro pesce ottenuto legalmente) e venderli interamente o in parte. Gli storioni selvatici non sono inoltre soggetti alla pesca commerciale. A meno che non siate membri delle tribù Yurok o Hoopah, tutti gli storioni verdi devono essere restituiti immediatamente dopo la cattura (Regolamento di protezione proposto per Ancient,
Southern Green Sturgeon in Peril, Center for Biological Diversity, 21 maggio 2009).
Tuttavia, ci sono diversi impianti di acquacoltura che vendono caviale di storione bianco. Credo che si aggiri intorno ai 90 dollari l’oncia. È costoso e ben presentato, ma è insapore. Credo che il problema del sapore derivi dal modo in cui crescono e si nutrono i pesci per poterli commercializzare in pochi anni. Per uno storione bianco in natura, un uovo maturo può richiedere dagli 11 ai 34 anni*. Di conseguenza, chi compra deve stare attento.
(* Manuale di incubazione dello storione bianco – ISBN 0931876842)
Sono un pescatore di storioni nel Delta della California. Catturo storioni legali in natura sia per la carne che per il caviale. Queste piccole perle nere di delizia sono il miele del mare! Il mio processore è uno dei migliori della costa occidentale degli Stati Uniti. Dividiamo il bottino 50/50 dopo che io ho comprato i barattoli e lui ha preparato la bottarga.
Yummmm!!!
Risposta 2:
No, non è illegale di per sé, come sottolinea Patrick Avelino. Il caviale del Mar Caspio, invece, è vietato. Il caviale delle numerose specie di storioni che vi risiedono è stato gravemente sovrasfruttato. Attualmente sono classificati come specie minacciata.
Di conseguenza, dal 2005 gli Stati Uniti hanno vietato l’importazione di caviale del Mar Caspio. Il caviale proveniente da altre località e il “caviale” di altre specie ittiche sono accettabili.
L’anno scorso, la Russia e altri Paesi confinanti con il Caspio hanno deciso di vietare la pesca dello storione.
