Antwort 1:
Nein!
Zunächst einmal hat jeder Staat seine eigenen Vorschriften für die kommerzielle und die Sportfischerei auf Störe. In meinem Bundesstaat (Kalifornien) ist es jedoch verboten, Störe (oder jeden anderen rechtmäßig gewonnenen Fisch) zu fangen und ganz oder teilweise zu verkaufen. Wild lebende Störe unterliegen auch nicht der kommerziellen Fischerei. Sofern Sie nicht den Stämmen der Yurok oder Hoopah angehören, müssen alle Grünen Störe sofort nach dem Fang zurückgegeben werden (Vorgeschlagene Schutzbestimmungen für Antike,
Southern Green Sturgeon in Peril, Center for Biological Diversity, 21. Mai 2009).
Es gibt jedoch eine Reihe von Aquakulturanlagen, die Kaviar vom weißen Stör verkaufen. Ich glaube, der Preis liegt bei etwa 90 Dollar pro Unze. Es ist teuer und gut präsentiert, aber es ist geschmacklos. Ich glaube, dass das Geschmacksproblem auf die Art und Weise zurückzuführen ist, wie die Fische gezüchtet und gefüttert werden, um sie in einigen Jahren auf den Markt zu bringen. Ein reifes Ei kann bei einem weißen Stör in freier Wildbahn zwischen 11 und 34 Jahren* dauern. Deshalb: Vorsicht für den Käufer.
(* Handbuch zur Erbrütung von weißem Stör – ISBN 0931876842)
Ich fische Störe im kalifornischen Delta. Ich fange legale Störe in freier Wildbahn, sowohl für Fleisch als auch für Kaviar. Diese kleinen schwarzen Perlen der Köstlichkeit sind der Honig des Meeres! Mein Prozessor ist einer der besten an der Westküste der Vereinigten Staaten. Nachdem ich die Einmachgläser gekauft habe und er den Rogen zubereitet hat, teilen wir uns die Beute 50/50.
Yummmm!!!
Antwort 2:
Nein, es ist nicht per se rechtswidrig, wie Patrick Avelino feststellt. Kaviar aus dem Kaspischen Meer ist dagegen verboten. Der Kaviar der vielen Störarten, die dort vorkommen, ist stark überfischt. Sie sind derzeit als bedrohte Art eingestuft.
Aus diesem Grund haben die Vereinigten Staaten die Einfuhr von Kaviar aus dem Kaspischen Meer seit 2005 verboten. Kaviar von anderen Orten sowie „Kaviar“ von anderen Fischarten ist zulässig.
Im vergangenen Jahr haben Russland und andere Anrainerstaaten des Kaspischen Meeres beschlossen, den Störfang zu verbieten.
