Il caviale che mettono sul sushi al ristorante all-you-can-eat è falso?

Risposta 1:

Il tobiko, o uova di pesce volante, viene utilizzato come “caviale” nei rotoli di sushi. Tuttavia, la maggior parte dei Tobiko presenti sul mercato sono in realtà uova di capelin o masago. Si tratta comunque di vere e proprie uova di pesce.

Risposta 2:

No. È vero. Se state pensando al caviale Beluga o Ossetra, che sono uova di storione di colore nero, rimarrete delusi. Nella maggior parte dei pezzi di sushi si trova spesso il Tobiko, che è una radice di pesce volante/caviale di colore arancione o verde, o l’Ikura, che è una radice di salmone/caviale di colore arancione. Non è falso, perché entrambi sono tecnicamente caviale.