Réponse 1 :
Les Tobiko, ou œufs de poisson volant, sont utilisés comme « caviar » sur les rouleaux de sushi. Toutefois, la plupart des Tobiko disponibles sur le marché sont en réalité des œufs de capelan ou du masago. Il s’agit néanmoins de véritables œufs de poisson.
Réponse 2 :
Non. C’est vrai. Si vous pensez au caviar Beluga ou Ossetra, qui sont des œufs d’esturgeon de couleur noire, vous serez déçu. Le Tobiko, qui est de l’œuf de poisson volant/caviar et qui se présente sous une teinte orange ou verte, ou l’Ikura, qui est de l’œuf de saumon/caviar et qui se présente sous une teinte orange, est souvent présent dans la plupart des pièces de sushi. Il ne s’agit pas d’un faux, puisque les deux sont techniquement du caviar.
