Credo che, se necessario, ci si possa adattare a quasi tutto e arrivare ad apprezzarlo. I miei suoceri, ad esempio, sono stati deportati nello Heilongjiang per un periodo di dieci anni. Per sopravvivere, dovevano mangiare patate, cosa a cui non erano abituati. Dopo il suo ritorno in patria, a Shanghai, mio suocero si è appassionato a questi prodotti e li ha mangiati volentieri. Tuttavia, a mio parere (e le opinioni degli altri possono differire), alcuni piatti di fascia alta sono semplicemente più buoni. Dopo essermi abituato al cioccolato Whitman’s Sampler, credo che la maggior parte delle persone preferisca il cioccolato più costoso (a parità di condizioni, un amante del cioccolato al latte potrebbe non gradire il cioccolato fondente di lusso perché potrebbe essere troppo amaro, ma probabilmente preferirebbe il cioccolato al latte di lusso). Alcune cose, però, possono essere impegnative. Da bambino non mangiavo molto pesce, soprattutto quello dal sapore forte. Tutto ciò che ha un sapore “di pesce” mi fa venire i brividi. Mia moglie, invece, è cresciuta mangiando una varietà di frutti di mare dal sapore forte. Sono alimenti che devo ancora provare. A meno che non sia per motivi di salute, non credo che sia molto utile cercare di coltivare una simpatia per qualcosa. Se consumate troppo sale o zucchero e il vostro medico vi ha consigliato di ridurne l’assunzione, cambiare gusto è un’ottima idea. Ma mi sembra inutile cercare di sviluppare un gusto per i pasti molto costosi. Assaggiate qualcosa di nuovo. Godetevelo se vi piace e potete permettervelo. Se non vi piace, non dovreste mangiarlo di nuovo. Mio padre aveva un collega che preferiva il polpettone alla bistecca. Perché pagare da 10 a 20 dollari in più al chilo per una bistecca se il polpettone lo rendeva felice? Le arachidi sono le mie preferite rispetto alle noci di macadamia. Perché dovrei pagare molto di più se mi piacciono le noccioline? È una perdita di tempo preoccuparsi di ciò che gli altri pensano delle proprie preferenze alimentari. Il sapore del fegato è uno dei miei preferiti. Le banane, invece, non mi piacciono. La mia famiglia ne è consapevole e ne trae beneficio. Che importanza ha ciò che mi piace o detesta per gli altri? Non mi interessa se amate la vostra bistecca ben cotta con il ketchup. Non è quello che sceglierei io, ma se ti piace, lo mangi. Mia moglie cinese mangia diversi piatti che a me non piacciono, e non le piace il formaggio, che invece piace a me. Lei non mi fa mangiare tofu puzzolente e io non le faccio mangiare formaggio.
