È un’indagine intrigante e, oserei dire, piuttosto particolare.
La prima parte della mia risposta è più che altro un chiarimento di un punto di confusione che ho avuto quando ho letto per la prima volta questo articolo. Poiché il caviale è ufficialmente l’uovo salato dello storione o di altri membri della famiglia degli storioni, nella maggior parte del mondo (esclusi gli Stati Uniti, per quanto ne so) è sempre nero o bianco. Tuttavia, dopo aver fatto una ricerca su cosa intendesse per caviale rosso, ho scoperto che negli Stati Uniti le uova di salmone e, meno tipicamente, le uova di altri membri della famiglia dei salmoni vengono chiamate “caviale rosso”.
Per quanto riguarda la mia scelta personale, sceglierei sempre la qualità più alta disponibile, nonché quella che potete permettervi. Il caviale di storione è comune, ma è piuttosto costoso rispetto alla maggior parte delle forme di uova di salmone. Il mio problema con il caviale deriva da un dibattito che ho con me stesso ogni volta che acquisto ingredienti costosi:
