Ristampa da Seafoodsource.com 24 settembre 2020 citando il nostro direttore Cyrus Tabrizi: https://www.seafoodsource.com/news/premium/supply-trade/iranian-russian-caviar-losing-out-on-western-markets-due-to-sanctions-and-mislabeling
Di Mark Godfrey 24 settembre 2020
Secondo un importante importatore che rifornisce il mercato europeo, il caviale proveniente dalla Cina e dalla Spagna è inferiore al prodotto di qualità superiore proveniente dal Mar Caspio grazie a false dichiarazioni di marketing.
Cyrus Tabrizi, responsabile di Caspian Monarque, con sede nel Regno Unito, sostiene inoltre che i concorrenti hanno “abilmente sfruttato” l’idea errata della mancanza di produzione di caviale in Iran e Russia per accaparrarsi quote di mercato. Secondo Tabrizi, la relativa mancanza di caviale d’allevamento dall’Iran e dalla Russia è “una questione puramente geopolitica” piuttosto che di approvvigionamento. Ha affermato che le sanzioni contro l ‘Iran e la Russia sono il motivo per cui gran parte della produzione iraniana viene ora venduta in Medio Oriente, e in particolare nei Paesi arabi del Golfo Persico.
La mancanza di cooperazione tra le autorità preposte alla definizione degli standard pubblicitari e la CITES [Convention on International Trade in Endangered Species of Wild Fauna and Flora] nel Regno Unito ha permesso ai produttori di caviale di Paesi terzi come la Cina di etichettare il loro prodotto con indicazioni come “tradizione iraniana” e “metodo russo”, ha detto Tabrizi.
“Le etichette frontali del caviale sono deliberatamente fuorvianti per quanto riguarda l’origine, mentre in realtà il caviale proviene dalla Spagna o dalla Cina”, ha dichiarato Tabrizi, che consiglia ai clienti di controllare l’etichetta CITES sulla base di ogni barattolo, che identifica il prodotto in base alla specie di storione e all’origine. “Non ho alcun problema con il caviale cinese. Quello che non mi piace è l’inganno e l’inganno deliberato nel nascondere le sue origini”.
L’autore fa il nome di un importante rivenditore di fascia alta, sia a Londra che in Spagna, che vende caviale cinese proveniente dalla varietà di storione kaluga come se provenisse dal beluga, che a suo dire è considerato nel commercio del caviale come lo storione più pregiato.
Allo stesso modo, Tabrizi ritiene che solo le acque del Mar Caspio siano in grado di produrre il miglior caviale e che gli storioni non possano essere “trapiantati” in altre regioni geografiche senza un impatto negativo sul prodotto. Per esempio, Tabrizi sostiene che il sapore del caviale europeo risente del sale in più nell’acqua rispetto al Mar Caspio, mentre il caviale cinese risente dell’inquinamento ambientale che colpisce gli allevamenti di storioni di quel Paese.
Il ruolo dell’Iran come gestore responsabile dei suoi stock di storione merita un riconoscimento, ha dichiarato Tabrizi. La gestione degli stock è riconosciuta dalla CITES, ma il principale esportatore di caviale del Paese, Shilat Trading, è ancora limitato nel suo commercio globale dalle sanzioni statunitensi che hanno tagliato fuori le aziende iraniane dai sistemi di elaborazione dei pagamenti globali.
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Mark Godfrey
Redattore collaboratore
