Che cos’è esattamente il caviale?
Forse vi starete chiedendo, come molti altri che non hanno mai assaggiato questa prelibatezza ittica, di cosa sia composto il caviale. Il caviale viene raccolto e non prodotto. Il caviale si ottiene dalle uova o dalla bottarga di una determinata specie ittica femminile. Forse vi chiederete perché non tutte le uova di pesce vengono chiamate caviale: il motivo è la tradizione. Allora, da dove proviene il caviale? Lo storione è la fonte del vero caviale.
Oggi esistono circa 26 tipi diversi di storione, ognuno con un proprio colore e sapore di caviale. Anni fa, lo storione poteva essere catturato solo in natura, rendendo il caviale estremamente raro e costoso. A causa del sovrasfruttamento degli storioni, la coltivazione, l’allevamento e la raccolta del caviale di storione sono migliorati al punto che il prezzo di alcuni caviali è ben al di là della portata di molte persone.
C’è qualcosa di strano, ma in modo piacevole.
Il caviale non è altro che uova di pesce leggermente salate. Le uova di storione pregiate sono considerate vero caviale. Ne esistono quattro tipi: beluga, sevruga, osetra e nave.
Il caviale Beluga (174 dollari l’oncia nel 2008) è il più costoso e proviene da pesci beluga che nuotano nel Mar Caspio, condiviso da Russia e Iran. Le uova di beluga sono delicate, grandi come un pisello e di colore che va dal grigio argento pallido al nero.
Segue il caviale osetra, di dimensioni medie e di colore da grigio a grigio bruno. Il piccolo caviale grigio sevruga è il migliore in termini di qualità. La nave è un caviale di colore scuro di dimensioni medio-piccole che viene occasionalmente miscelato con osetra e sevruga. Ha un sapore sevruga di per sé, ma con un insolito retrogusto di muffa.
Il caviale è deperibile, quindi deve essere refrigerato e consumato entro tre settimane dall’estrazione dal pesce. C’è un notevole dibattito sul congelamento del caviale per prolungarne la durata di conservazione. Alcuni pensano che questo sia un no, mentre altri sostengono che il trasformatore dovrebbe congelare il prodotto e l’acquirente dovrebbe acquistarlo congelato.
Vari caviali
Il caviale di lompo (noto anche come American Golden) ha uova piccole di colore giallo-oro, il caviale di coregone (noto anche come American Golden) ha uova di colore medio, da arancio chiaro a rosso intenso, e il caviale di salmone (noto anche come caviale rosso) ha uova di colore medio, da arancio chiaro a rosso intenso.
Caviale pastorizzato
Si tratta di uova parzialmente cotte per aumentarne la durata di conservazione, considerate inferiori dagli snob del caviale. Tuttavia, il riscaldamento altera la consistenza delle uova e il loro sapore. Il caviale pastorizzato è disponibile in lattine.
Caviale pressato
Gli snob del caviale considerano il caviale pressato come il peggiore, ma è molto più economico e ottimo per utilizzare il caviale nelle creme. È composto da uova rotte e può essere di diversi tipi e gradi.
Il caviale è una delle più antiche prelibatezze conosciute dall’umanità.
I re e la nobiltà amavano il caviale ancor prima che le ostriche crude, lo Champagne o persino i tartufi fossero considerati prelibatezze. Si dice che il caviale fosse consumato da antichi greci, romani e zar russi.
Il caviale non è così costoso come si può credere.
Non è certo economico. Negli ultimi anni, tuttavia, i prezzi del caviale sono crollati a causa degli sviluppi dell’acquacoltura, in particolare negli Stati Uniti, che hanno aumentato la disponibilità e l’accessibilità degli storioni d’allevamento. All’inizio del XIX secolo, quando lo storione di lago fu accertato come numeroso, gli Stati Uniti furono anche responsabili di un significativo declino dei prezzi.
Vitamine dal caviale
Le proprietà immunitarie delle vitamine A, C ed E sono ben note. La vitamina A favorisce la proliferazione di tutte le cellule, mentre la vitamina E aiuta la produzione di cellule che producono anticorpi e inibisce la rottura della membrana cellulare, che le rende vulnerabili ai virus. Gli adulti hanno bisogno di 2.333-3.000 UI di vitamina A al giorno, oltre a 15 milligrammi di vitamina E. 257 UI di vitamina A e mezzo milligrammo di vitamina E si trovano in un’oncia di caviale nero (circa un cucchiaio).
Minerali presenti nel caviale
Le gocce per la tosse e i farmaci contro il raffreddore contengono spesso zinco, che è il più noto minerale che rafforza le difese immunitarie. Aiuta l’organismo a produrre più globuli bianchi quando è necessario e a rilasciare un numero adeguato di anticorpi quando viene individuato un agente patogeno dannoso. È possibile ottenere zinco supplementare da cereali e carni fortificate. Un grammo di caviale nero contiene circa 0,27 milligrammi dei 15 milligrammi di zinco necessari al giorno. Tenete presente che l’assunzione di più di 75 milligrammi di zinco al giorno potrebbe danneggiare il sistema immunitario, quindi non è una buona idea esagerare. Inoltre, per ogni grammo, il caviale nero contiene 18,6 microgrammi di selenio e 3,37 milligrammi di ferro, che contribuiscono a stimolare lo sviluppo delle cellule del sangue e a combattere i virus e i germi invasori.
Nutrimento e rassodamento della pelle
La pelle ha determinate proprietà liftanti e rassodanti e il caviale contribuisce a nutrirla in profondità. Il tono e la compattezza naturali della pelle saranno ripristinati. Queste proprietà nutritive non giovano solo alla pelle ma anche ai capelli, lasciandoli forti e idratati.
Poiché le cellule del nostro corpo muoiono con l’invecchiamento, l’ingestione di caviale può contribuire a ritardare questo processo. Inoltre, mantiene un adeguato tasso di rinnovamento cellulare. È anche ricco di fosfolipidi, che aiutano a mantenere i livelli di idratazione della pelle e le conferiscono una sana lucentezza. L’aspetto generale della pelle aumenterà nel tempo grazie a questa luminosità.
Capelli idratati e lucenti
Secondo Henry, l’estratto di caviale è utile anche per le proprietà anti-invecchiamento dei capelli. E continua: “La protezione dai raggi UV e le caratteristiche idratanti che contribuiscono a migliorare la consistenza e la qualità della pelle aiutano anche i capelli”. “Le ciocche di capelli saranno idratate e brillanti grazie ai prodotti contenenti estratto di caviale”. Il risultato è un’immagine di capelli pieni, setosi e splendenti.
Gli acidi grassi Omega-3 sono abbondanti in questo alimento.
Lo storione e il salmone, per esempio, sono le migliori fonti naturali di omega-3.
Gli acidi grassi omega-3, in particolare il DHA e l’EPA, sono stati messi in relazione anche con le funzioni cardiache e cerebrali, oltre che con una serie di disturbi cronici.
Secondo una ricerca, le persone affette da malattia bipolare, un tempo nota come depressione maniacale, hanno sperimentato un numero notevolmente inferiore di episodi depressivi quando la loro dieta è stata integrata con acidi grassi omega-3. Inoltre, studi precedenti che hanno messo a confronto dieci nazioni hanno indicato che la depressione era significativamente più bassa nei luoghi in cui il pesce è un elemento fondamentale della dieta.
Con un solo grammo di caviale al giorno si può ottenere un’ottima salute del cuore. Questi acidi possono aiutare a prevenire la coagulazione del sangue, a ridurre il rischio di ictus o infarto e a impedire l’indurimento delle arterie. Questo uovo di pesce ha ricevuto persino l’approvazione dell’American Heart Association.
PERCHÉ LA BOTTARGA DI PESCE È CONSIDERATA UN SIMBOLO DI FERTILITÀ?
Il caviale, come tutte le uova, è legato alla rinascita. Per molte culture antiche, infatti, le uova erano il segno per eccellenza della fertilità. Quando si trovavano le uova di pesce, si pensava che queste piccole perle del mare avrebbero garantito a chi le mangiava una lunga vita. La sensazione di lusso che si prova immergendo il cucchiaio in un piatto di queste squisite perle è decisamente più allettante di quella che si prova mangiando le più banali uova di gallina. Il piacere del sensualista in questo banchetto gastronomico è esaltato dalla sensazione tattile delle perle nere che esplodono sulla lingua.
Nonostante il suo costo elevato, credo che si possa affermare che questo diamante di mare sia una necessità piuttosto che un piacere.
Un afrodisiaco è una pianta che ha proprietà afrodisiache.
È stato dimostrato che il caviale migliora la circolazione e aumenta la produzione di ormoni sessuali come il testosterone. I nutrizionisti raccomandano i grassi naturali, anziché i grassi trans e i grassi polinsaturi tossici che si trovano nel cibo spazzatura. Le diete ad alto contenuto di grassi favoriscono la produzione di ormoni sessuali. Il caviale contiene anche l’aminoacido L-arginina, noto per stimolare il desiderio aumentando il flusso sanguigno.
Poiché il caviale è un uovo, ha un alto valore nutrizionale e allo stesso tempo è simbolo di riproduzione – la parte psicologica di un pasto afrodisiaco. Le vitamine B5 e B6 contenute nel caviale contribuiscono a regolare i livelli ormonali e a favorire un sano desiderio sessuale. La vitamina A, contenuta naturalmente nel caviale, aiuta la vista, la protezione del sistema immunitario e la riproduzione.
Il caviale è anche ricco di vitamina B12, riboflavina e calcio, tutti elementi che aiutano a sentirsi più energici. Gli antiossidanti del caviale proteggono la pelle dai dannosi raggi UV e al tempo stesso prevengono la produzione di rughe, conferendole un aspetto più longevo e giovane. Di conseguenza, il caviale è nutrizionalmente superiore alle uova di gallina. Oltre a questi vantaggi per la salute, il caviale nutre le cellule nervose dell’organismo, che ovviamente svolgono un ruolo importante nell’intimità.
Perché il caviale suscita il vostro interesse?
L’impatto psicologico del caviale sulla libido comprende l’idea che si tratti di un piatto opulento e costoso, oltre al simbolismo riproduttivo dell’uovo. Nonostante l’ottimo caviale sia piuttosto economico, la convinzione del lusso di questo pasto prelibato ne accresce il mistero.
Il caviale viene spesso servito con lo champagne, che è l’emblema di una bevanda celebrativa. La sensualità dell’incontro è esaltata dalla dolcezza dello champagne, che si sposa con l’impeto del gusto quando si morde il caviale. Siete di buon umore. Felice.
Lo champagne e il caviale sono un’accoppiata fantastica per la vita e sono stati usati come precursori dell’amore per generazioni.
Quindi, la prossima volta che avete in programma un appuntamento galante, fatelo in modo sano. Fate un buon lavoro. A lume di candela, servite il caviale.
