Was genau ist Kaviar?
Wie die meisten anderen, die diese fischige Delikatesse noch nie gegessen haben, fragen Sie sich vielleicht, woraus Kaviar besteht. Kaviar wird nicht hergestellt, sondern geerntet. Kaviar wird aus den Eiern oder dem Rogen einer bestimmten weiblichen Fischart hergestellt. Sie fragen sich vielleicht, warum nicht alle Fischeier als Kaviar bezeichnet werden; der Grund dafür ist die Tradition. Woher kommt also der Kaviar? Stör ist die Quelle für echten Kaviar.
Heute gibt es etwa 26 verschiedene Störarten, jede mit ihrer eigenen Farbe und ihrem eigenen Kaviargeschmack. Vor Jahren konnten Störe nur in freier Wildbahn gefangen werden, was Kaviar extrem selten und teuer machte. Aufgrund der Überfischung der Störe hat sich die Aufzucht und Ernte von Störkaviar so weit verbessert, dass der Preis für bestimmten Kaviar für viele Menschen unerschwinglich geworden ist.
Irgendetwas stimmt nicht, aber auf eine nette Art und Weise.
Kaviar ist nur leicht gesalzener Rogen oder Fischeier. Premium-Störrogen gilt als echter Kaviar. Es gibt vier Arten: Beluga, Sevruga, Osetra und Schiff.
Beluga-Kaviar ($174/Unze im Jahr 2008) ist der teuerste und wird von Beluga-Fischen gewonnen, die im Kaspischen Meer schwimmen, das sich Russland und der Iran teilen. Beluga-Eier sind zarte, erbsengroße Eier, deren Farbe von blass silbergrau bis schwarz reicht.
Es folgt der Osetra-Kaviar, der mittelgroß ist und eine graue bis bräunlich-graue Farbe hat. Der winzige graue Sevruga-Kaviar ist der nächstbeste in Bezug auf die Qualität. Ship ist ein kleiner bis mittelgroßer dunkel gefärbter Kaviar, der gelegentlich mit Osetra und Sevruga gemischt wird. Es hat einen eigenen Sevruga-Geschmack, aber mit einem ungewöhnlichen muffigen Nachgeschmack.
Kaviar ist verderblich und muss daher gekühlt und innerhalb von drei Wochen nach der Entnahme aus dem Fisch verbraucht werden. Das Einfrieren von Kaviar, um seine Haltbarkeit zu verlängern, ist umstritten. Einige halten das für ein Tabu, während andere argumentieren, dass der Verarbeiter es einfrieren und der Käufer es tiefgefroren kaufen sollte.
Verschiedene Kaviare
Seehundkaviar (auch American Golden genannt) hat kleine gelbgoldene Eier, Weißfischkaviar (auch American Golden genannt) hat mittelgroße, hellorange bis tiefrote Eier und Lachskaviar (auch roter Kaviar genannt) hat mittelgroße, hellorange bis tiefrote Eier.
Kaviar, der pasteurisiert wurde
Dabei handelt es sich um Rogen, der teilweise gekocht wurde, um die Haltbarkeit zu erhöhen, und der von Kaviar-Snobs als minderwertig angesehen wird. Durch das Erhitzen verändert sich jedoch die Textur der Eier und ihr Geschmack. Pasteurisierter Kaviar ist in Dosen erhältlich.
Kaviar, der gepresst wurde
Kaviar-Snobs halten gepressten Kaviar für den schlechtesten, aber er ist viel wirtschaftlicher und eignet sich hervorragend für die Verwendung von Kaviar in Brotaufstrichen. Es besteht aus zerbrochenen Eiern und kann in verschiedenen Arten und Qualitäten angeboten werden.
Kaviar ist eine der ältesten Delikatessen, die die Menschheit kennt.
König und Adel liebten Kaviar, noch bevor rohe Austern, Champagner oder sogar Trüffel als Delikatesse galten. Kaviar wurde Berichten zufolge bereits von den alten Griechen, Römern und russischen Zaren verzehrt.
Kaviar ist nicht so kostspielig, wie Sie vielleicht glauben.
Es ist nicht billig, das ist klar. Allerdings sind die Kaviarpreise in den letzten Jahren stark gesunken, da die Entwicklungen in der Aquakultur, insbesondere in den Vereinigten Staaten, die Verfügbarkeit und Erschwinglichkeit von Zuchtstören erhöht haben. Zu Beginn des neunzehnten Jahrhunderts, als festgestellt wurde, dass der Stör im See zahlreich ist, waren die Vereinigten Staaten auch für einen erheblichen Rückgang der Preise verantwortlich.
Vitamine aus Kaviar
Die immunstärkenden Eigenschaften der Vitamine A, C und E sind bekannt. Vitamin A fördert die Vermehrung aller Zellen, während Vitamin E die Produktion von Antikörper produzierenden Zellen unterstützt und den Abbau von Zellmembranen hemmt, der sie anfällig für Viren macht. Erwachsene benötigen 2.333 bis 3.000 IE Vitamin A pro Tag sowie 15 Milligramm Vitamin E. 257 IE Vitamin A und ein halbes Milligramm Vitamin E sind in einer Unze schwarzen Kaviars (etwa ein Esslöffel) enthalten.
Mineralien im Kaviar
Hustentropfen und Erkältungsmedikamente enthalten häufig Zink, den bekanntesten immunstärkenden Mineralstoff. Es unterstützt Ihren Körper dabei, bei Bedarf mehr weiße Blutkörperchen zu produzieren und die entsprechende Anzahl von Antikörpern freizusetzen, wenn ein schädlicher Krankheitserreger entdeckt wird. Sie können zusätzliches Zink aus angereichertem Getreide und Fleisch erhalten. Eine Unze schwarzer Kaviar enthält etwa 0,27 Milligramm der 15 Milligramm Zink, die Sie täglich benötigen. Denken Sie daran, dass die Einnahme von mehr als 75 Milligramm Zink pro Tag Ihrem Immunsystem schaden kann, also ist es keine gute Idee, es zu übertreiben. Darüber hinaus enthält schwarzer Kaviar pro Unze 18,6 Mikrogramm Selen und 3,37 Milligramm Eisen, die beide dazu beitragen, die Entwicklung der Blutzellen zu fördern und eindringende Viren und Keime zu bekämpfen.
Hautnahrung und -straffung
Ihre Haut hat bestimmte straffende und festigende Eigenschaften, und Kaviar trägt dazu bei, sie tiefgehend zu nähren. Die natürliche Spannkraft und Festigkeit Ihrer Haut wird wiederhergestellt. Diese nährenden Eigenschaften kommen nicht nur der Haut zugute, sondern auch dem Haar, das dadurch kräftig und mit Feuchtigkeit versorgt wird.
Da unsere Körperzellen mit zunehmendem Alter absterben, kann der Verzehr von Kaviar dazu beitragen, diesen Prozess zu verzögern. Außerdem sorgt es für eine angemessene Zellerneuerungsrate. Außerdem ist es reich an Phospholipiden, die dazu beitragen, den Feuchtigkeitsgehalt der Haut zu erhalten und ihr einen gesunden Glanz zu verleihen. Das allgemeine Erscheinungsbild Ihrer Haut wird sich mit der Zeit durch diese Ausstrahlung verbessern.
Hydratisiertes und glänzendes Haar
Kaviarextrakt ist laut Henry auch gut für die Anti-Aging-Eigenschaften der Haare. Sie fährt fort: “Der UV-Schutz und die feuchtigkeitsspendenden Eigenschaften, die die Textur und Qualität der Haut verbessern, helfen auch dem Haar.” “Die Haarsträhnen werden dank der Produkte mit Kaviarextrakt mit Feuchtigkeit versorgt und glänzen.” Das Ergebnis sind volle, seidig schimmernde Locken.
Omega-3-Fettsäuren sind in diesem Lebensmittel reichlich vorhanden.
Stör und Lachs zum Beispiel sind die besten natürlichen Quellen für Omega-3-Fettsäuren.
Omega-3-Fettsäuren, insbesondere DHA und EPA, werden auch mit der Herz- und Hirnfunktion sowie mit einer Reihe von chronischen Erkrankungen in Verbindung gebracht.
Menschen mit einer bipolaren Erkrankung, die früher als manische Depression bezeichnet wurde, erlebten deutlich weniger depressive Episoden, wenn ihre Ernährung mit Omega-3-Fettsäuren ergänzt wurde, so das Ergebnis einer Studie. Darüber hinaus haben frühere Studien, die zehn Länder verglichen haben, gezeigt, dass Depressionen an Orten, an denen Fisch ein Hauptbestandteil der Ernährung ist, deutlich seltener auftreten.
Mit nur einem Gramm Kaviar pro Tag können Sie eine ausgezeichnete Herzgesundheit erreichen. Diese Säuren können dazu beitragen, die Blutgerinnung zu verhindern, das Risiko eines Schlaganfalls oder Herzinfarkts zu senken und die Arterien vor Verhärtung zu schützen. Dieses fischige Ei wurde sogar von der American Heart Association zugelassen.
WARUM GILT FISCHROGEN ALS SYMBOL DER FRUCHTBARKEIT?
Kaviar ist, wie alle Eier, mit der Wiedergeburt verbunden. Für viele alte Kulturen waren Eier sogar das ultimative Zeichen der Fruchtbarkeit. Als man ursprünglich Fischeier fand, ging man davon aus, dass diese kleinen Perlen des Meeres dem Esser ein langes Leben bescheren würden. Und das Gefühl von Luxus, das sich einstellt, wenn man den Löffel in eine Schale mit diesen exquisiten Perlen taucht, ist wesentlich verlockender als der Verzehr von gewöhnlichen Hühnereiern. Der sinnliche Genuss dieses Gaumenschmauses wird durch das taktile Gefühl der schwarzen Perlen, die auf der Zunge explodieren, noch gesteigert.
Trotz seines hohen Preises könnte man wohl sagen, dass dieser Seediamant eher eine Notwendigkeit als ein Vergnügen ist.
Ein Aphrodisiakum ist eine Pflanze, die aphrodisierende Eigenschaften hat.
Kaviar verbessert nachweislich die Durchblutung und steigert gleichzeitig die Produktion von Sexualhormonen wie Testosteron. Ernährungswissenschaftler empfehlen natürliche Fette anstelle der giftigen Transfette und mehrfach ungesättigten Fette, die in Junkfood enthalten sind. Eine fettreiche Ernährung fördert die Produktion von Sexualhormonen. Kaviar enthält auch die Aminosäure L-Arginin, die dafür bekannt ist, das Verlangen zu steigern, indem sie den Blutfluss erhöht.
Da Kaviar ein Ei ist, hat er einen hohen Nährwert und dient gleichzeitig als Symbol für die Fortpflanzung – der psychologische Teil einer aphrodisierenden Mahlzeit. Die im Kaviar enthaltenen Vitamine B5 und B6 sollen den Hormonhaushalt regulieren und einen gesunden Sexualtrieb unterstützen. Vitamin A, das von Natur aus im Kaviar enthalten ist, unterstützt die Sehkraft, den Schutz des Immunsystems und die Fortpflanzung.
Kaviar ist auch reich an Vitamin B12, Riboflavin und Kalzium, die alle dazu beitragen, dass Sie sich energiegeladener fühlen. Die Antioxidantien des Kaviars schützen die Haut vor schädlichen UV-Strahlen und beugen gleichzeitig der Faltenbildung vor, so dass die Haut länger und jugendlicher aussieht. Folglich ist Kaviar ernährungsphysiologisch besser als Hühnereier. Neben diesen gesundheitlichen Vorteilen nährt Kaviar die Nervenzellen des Körpers, die natürlich eine wichtige Rolle in der Intimität spielen.
Warum weckt Kaviar Ihr Interesse?
Zu den psychologischen Auswirkungen des Kaviars auf die Libido gehört die Vorstellung, dass es sich um eine opulente, teure Speise handelt, sowie die Fortpflanzungssymbolik des Eies. Obwohl guter Kaviar recht preiswert ist, trägt der Glaube an den Luxus dieser köstlichen Mahlzeit zu ihrem Geheimnis bei.
Kaviar wird häufig mit Champagner serviert, der der Inbegriff eines Festgetränks ist. Die Sinnlichkeit der Begegnung wird durch die Süße des Champagners verstärkt, die dem Geschmacksrausch beim Biss in den Kaviar entspricht. Sie sind in einer angenehmen Stimmung. Glücklich.
Champagner und Kaviar sind eine fantastische Kombination für das Leben und werden seit Generationen als Vorstufe zum Liebesspiel verwendet.
Wenn Sie also das nächste Mal ein Date planen, machen Sie es zu einem gesunden Abend. Machen Sie eine gute Arbeit. Bei Kerzenlicht Kaviar servieren.
