¿Qué es exactamente el caviar?
Quizá se pregunte, como la mayoría de los que nunca han probado este manjar de pescado, de qué se compone el caviar. El caviar no se fabrica, sino que se extrae. El caviar se elabora a partir de los huevos o huevas de una determinada especie de pez hembra. Quizá se pregunte por qué no todas las huevas de pescado se denominan caviar; la razón es la tradición. ¿Cuál es el origen del caviar? El esturión es la fuente del verdadero caviar.
Hoy en día, existen aproximadamente 26 tipos diferentes de esturión, cada uno con su propio color y sabor de caviar. Hace años, el esturión sólo podía capturarse en estado salvaje, por lo que el caviar era extremadamente raro y caro. Debido a la sobrepesca de esturiones, el cultivo, la cría y la recolección de caviar de esturión han mejorado hasta el punto de que el precio de cierto caviar está fuera del alcance de muchas personas.
Algo está un poco apagado, pero de una manera agradable.
El caviar no es más que huevas o huevos de pescado ligeramente salados. Las huevas de esturión de primera calidad se consideran auténtico caviar. Hay cuatro tipos: beluga, sevruga, osetra y barco.
El caviar beluga (174 $/onza en 2008) es el más caro, pues procede de peces beluga que nadan en el mar Caspio, compartido por Rusia e Irán. Los huevos de beluga son delicados, del tamaño de un guisante, y su color varía del gris plateado pálido al negro.
Le sigue el caviar osetra, de tamaño mediano y tonalidad entre gris y gris parduzco. El pequeño caviar gris sevruga es el siguiente en calidad. El barco es un caviar de tamaño pequeño a mediano y color oscuro que en ocasiones se mezcla con osetra y sevruga. Tiene un sabor a sevruga por sí solo, pero con un regusto a moho inusual.
El caviar es perecedero, por lo que debe refrigerarse y consumirse en las tres semanas siguientes a su extracción del pescado. Existe un gran debate sobre la congelación del caviar para prolongar su vida útil. Algunos opinan que eso está prohibido, mientras que otros sostienen que el procesador debe congelarlo y el comprador comprarlo congelado.
Varios caviares
El caviar de lumpo (también conocido como American Golden) tiene huevas pequeñas de color amarillo dorado, el caviar de pescado blanco (también conocido como American Golden) tiene huevas medianas, de color naranja claro a rojo intenso, y el caviar de salmón (también conocido como caviar rojo) tiene huevas medianas, de color naranja pálido a rojo intenso.
Caviar pasteurizado
Se trata de huevas parcialmente cocidas para aumentar su conservación, consideradas inferiores por los snobs del caviar. Sin embargo, el calentamiento altera la textura de los huevos, así como su sabor. El caviar pasteurizado está disponible en latas.
Caviar prensado
Los snobs del caviar consideran que el caviar prensado es el peor, pero es mucho más económico y estupendo para utilizar el caviar en untables. Se compone de huevos rotos y puede ser de varios tipos y grados.
El caviar es uno de los manjares más antiguos conocidos por la humanidad.
Los reyes y la nobleza adoraban el caviar incluso antes de que se consideraran manjares las ostras crudas, el champán o incluso las trufas. Se dice que los antiguos griegos, romanos y zares rusos consumían caviar.
El caviar no es tan caro como se cree.
No es barato, desde luego. Sin embargo, los precios del caviar han caído en picado en los últimos años, ya que el desarrollo de la acuicultura, sobre todo en Estados Unidos, ha aumentado la disponibilidad y asequibilidad del esturión de piscifactoría. A principios del siglo XIX, cuando se determinó que el esturión de lago era numeroso, Estados Unidos también fue responsable de una importante disminución de su precio.
Vitaminas del caviar
Las propiedades inmunoestimulantes de las vitaminas A, C y E son bien conocidas. La vitamina A contribuye a la proliferación de todas las células, mientras que la vitamina E contribuye a la producción de células productoras de anticuerpos e inhibe la ruptura de la membrana celular, que las hace vulnerables a los virus. Los adultos necesitan de 2.333 a 3.000 UI de vitamina A al día, así como 15 miligramos de vitamina E. En una onza de caviar negro (aproximadamente una cucharada sopera) se encuentran 257 UI de vitamina A y medio miligramo de vitamina E.
Minerales presentes en el caviar
Las pastillas para la tos y los medicamentos para el resfriado suelen contener zinc, que es el mineral más conocido para reforzar el sistema inmunitario. Ayuda al organismo a producir más glóbulos blancos cuando es necesario y a liberar el número adecuado de anticuerpos cuando se descubre un agente patógeno nocivo. Puede obtener zinc adicional de cereales y carnes enriquecidos. Una onza de caviar negro incluye aproximadamente 0,27 miligramos de los 15 miligramos de zinc que necesita diariamente. Tenga en cuenta que tomar más de 75 miligramos de zinc al día puede dañar su sistema inmunitario, por lo que excederse no es una buena idea. Además, por onza, el caviar negro incluye 18,6 microgramos de selenio y 3,37 miligramos de hierro, que contribuyen a estimular el desarrollo de las células sanguíneas y a luchar contra los virus y gérmenes invasores.
Nutrición y firmeza de la piel
La piel tiene ciertas propiedades lifting y reafirmantes, y el caviar ayuda a nutrirla en profundidad. Su piel recuperará su tono y firmeza naturales. Estas propiedades nutritivas no sólo benefician a la piel, sino también al cabello, dejándolo fuerte e hidratado.
Dado que las células de nuestro cuerpo mueren a medida que envejecemos, la ingestión de caviar puede ayudar a retrasar este proceso. También mantiene una tasa de renovación celular adecuada. También tiene un alto contenido en fosfolípidos, que ayudan a mantener los niveles de hidratación de la piel y le dan un brillo saludable. El aspecto general de su piel aumentará con el tiempo como resultado de esta luminosidad.
Cabello hidratado y brillante
El extracto de caviar también es bueno para las propiedades antienvejecimiento del cabello, según Henry. Y continúa: “La protección UV y las características hidratantes que ayudan a mejorar la textura y calidad de la piel también ayudan al cabello”. “Las hebras capilares estarán hidratadas y brillantes gracias a los productos que contienen extracto de caviar”. El resultado es una cabellera sedosa, brillante y con volumen.
Los ácidos grasos omega-3 abundan en este alimento.
El esturión y el salmón, por ejemplo, son las mejores fuentes naturales de omega-3.
Los ácidos grasos omega-3, en particular el DHA y el EPA, también se han relacionado con la función cardiaca y cerebral, así como con diversos trastornos crónicos.
Las personas con enfermedad bipolar, antes conocida como depresión maníaca, experimentaron considerablemente menos episodios depresivos cuando sus dietas se complementaron con ácidos grasos omega-3, según una investigación. Además, estudios anteriores que comparaban diez naciones indicaban que la depresión era significativamente menor en los lugares donde el pescado es un pilar de la dieta.
Con sólo un gramo de caviar al día, puede alcanzar una excelente salud cardiaca. Estos ácidos pueden ayudar a prevenir la coagulación de la sangre, reducir el riesgo de infarto o derrame cerebral y evitar el endurecimiento de las arterias. Este huevo de pescado ha recibido incluso la aprobación de la Asociación Americana del Corazón.
¿POR QUÉ LAS HUEVAS DE PESCADO SE CONSIDERAN UN SÍMBOLO DE FERTILIDAD?
El caviar, como todos los huevos, está relacionado con el renacimiento. De hecho, para muchas culturas antiguas, los huevos eran el signo por excelencia de la fertilidad. Al principio, cuando se encontraban huevas de pescado, se consideraba que estas pequeñas perlas del mar proporcionarían una larga vida a quien las comiera. Y la sensación de lujo que se siente al sumergir la cuchara en un plato de estas exquisitas perlas es considerablemente más tentadora que comer huevos de gallina más mundanos. El disfrute del sensualista en este festín gourmet se ve reforzado por la sensación táctil de las perlas negras explotando contra la lengua.
A pesar de su elevado coste, creo que se podría argumentar que este diamante marino es una necesidad más que un placer.
Un afrodisíaco es una planta que tiene propiedades afrodisíacas.
Se ha demostrado que el caviar mejora el flujo circulatorio y estimula la producción de hormonas sexuales como la testosterona. Los nutricionistas recomiendan las grasas naturales, en lugar de las grasas trans tóxicas y las grasas poliinsaturadas presentes en la comida basura. Las dietas ricas en grasas contribuyen a la producción de hormonas sexuales. El caviar también contiene el aminoácido L-arginina, conocido por estimular el deseo al aumentar el flujo sanguíneo.
Como el caviar es un huevo, tiene un alto valor nutritivo, a la vez que sirve de símbolo de la reproducción: la parte psicológica de una comida afrodisíaca. Las vitaminas B5 y B6 se encuentran en el caviar y se cree que ayudan a regular los niveles hormonales y favorecen un deseo sexual sano. La vitamina A, contenida de forma natural en el caviar, contribuye a la vista, la protección del sistema inmunitario y la reproducción.
El caviar también tiene un alto contenido en vitamina B12, riboflavina y calcio, que ayudan a sentirse con más energía. Los antioxidantes del caviar protegen la piel de los dañinos rayos UV y previenen la formación de arrugas, proporcionándole un aspecto más joven y duradero. Como resultado, el caviar es nutricionalmente superior a los huevos de gallina. El caviar alimenta las células nerviosas del organismo, que obviamente desempeñan un papel importante en la intimidad, además de estas ventajas para la salud.
¿Por qué le interesa el caviar?
Los efectos psicológicos del caviar sobre la libido incluyen la idea de que es un plato opulento y caro, además del simbolismo reproductivo del huevo. A pesar de que el gran caviar es bastante barato, la creencia en el lujo de esta deliciosa comida aumenta su misterio.
El caviar suele servirse con champán, que es la personificación de una bebida de celebración. La sensualidad del encuentro se ve realzada por el dulzor del champán, que se combina con el subidón de sabor al morder el caviar. Estás de buen humor. Feliz.
El champán y el caviar son una fantástica pareja para toda la vida, y se han utilizado como precursores para hacer el amor durante generaciones.
Así que, la próxima vez que tenga planeada una cita nocturna, hágala saludable. Haz un buen trabajo. A la luz de las velas, sirve caviar.
