Una volta ricevuto il caviale, si ha subito voglia di gustarlo. Oppure potete scegliere di conservarlo per un po’ di tempo. In questo caso è necessario assicurarsi che sia conservato correttamente per evitare che si rovini. Se avete del caviale Malossol , dovete metterlo rapidamente in frigorifero ed evitare il più possibile che sia esposto all’aria. In questo modo avrete tra le quattro e le sei settimane per godervelo.
Se mettete il caviale non aperto in frigorifero fino al momento di gustarlo, otterrete la migliore qualità. Il sigillo sottovuoto è essenziale e, se mantenuto intatto, preserva il caviale nel modo in cui è stato concepito. Anche questo è un buon motivo per optare per contenitori piccoli, che si possono finire in poco tempo, piuttosto che per contenitori più grandi.
Una volta aperto il caviale, assicuratevi di rimettere rapidamente in frigorifero gli eventuali avanzi. Rimettere il coperchio al contenitore il più stretto possibile per tenere fuori l’aria. Potete anche usare della pellicola di plastica sotto il coperchio dei barattoli di vetro per assicurarvi di tenere fuori ancora più aria.
Il sigillo sottovuoto è la parte migliore per proteggere il caviale, ma la seconda cosa migliore è conservare il caviale alla giusta temperatura di 26°-36° F in frigorifero. In questo modo la qualità si manterrà il più possibile fresca anche dopo l’apertura del caviale.
Posso congelare il mio caviale?
Il congelamento del caviale è possibile e ne aumenta la durata di conservazione fino a circa un anno. Tenete comunque presente che lo scongelamento del caviale ne altera il sapore e potrebbe ammorbidirne la consistenza. Se il caviale viene congelato e scongelato più di una volta, la sua qualità complessiva continuerà a diminuire.
