Le caviar a une durée de conservation très courte, ce qui signifie qu’il doit être traité de manière très spécifique afin de conserver la qualité que vous recherchez. Le traitement, la pasteurisation, le stockage et la teneur en air ont une incidence sur la durée de conservation de votre caviar.
Si vous achetez du malossol non ouvert, correctement réfrigéré et non pasteurisé, vous pourrez le conserver pendant environ un mois avant qu’il ne commence à s’abîmer. Si le récipient est pasteurisé ou si vous le mettez au congélateur, vous pourrez le conserver jusqu’à un an. Gardez à l’esprit qu’une fois que l’un de ces conteneurs est ouvert et que de l’air y pénètre, il commence à se dessécher. Au bout de trois à sept jours, ils commenceront à perdre de leur saveur et de leur texture et n’auront pas le goût que vous attendez d’eux.
Si vous souhaitez une durée de vie plus longue, vous pouvez vous tourner vers le caviar pressé, qui doit également être conservé au réfrigérateur. S’il est fortement salé, il peut être stable à la température ambiante, ce qui augmente sa durée de conservation et peut même vous permettre de l’utiliser pendant plusieurs années avant qu’il ne commence à s’abîmer.
Autres questions fréquemment posées concernant la durée de conservation du caviar :
Quelle est la durée de conservation du caviar lorsqu’il est laissé au réfrigérateur sans avoir été ouvert ?
Un récipient de caviar scellé sous vide et conservé entre 26◦ et 36◦F peut durer jusqu’à 6 semaines, bien que certains ne durent qu’environ 4 semaines. Si vous le conservez plus d’un mois, vous devez savoir que la saveur et la qualité commenceront à diminuer, même si le caviar est étiqueté plus longtemps.
Quelle est la durée de vie du caviar pasteurisé ?
Le caviar pasteurisé qui a été correctement scellé se conserve environ un an. Mais n’oubliez pas que le processus de pasteurisation modifie la texture et la saveur. Il s’agit toutefois du produit le plus sûr que vous puissiez trouver, car il élimine les bactéries et autres contaminants susceptibles de s’introduire dans les œufs.
Combien de temps puis-je congeler mon caviar ?
Si vous choisissez de congeler le caviar, vous pouvez le conserver pendant plus d’un an. Cela vaut pour les produits pasteurisés et non pasteurisés. Gardez à l’esprit que certains types d’œufs de poisson se conservent mieux au congélateur que d’autres et que tous les types d’œufs de poisson perdent de leur saveur et de leur texture au cours du processus de congélation et de décongélation.
Combien de temps le caviar reste-t-il bon après ouverture ?
Une fois le caviar ouvert, veillez à le consommer dans les 10 jours. Ensuite, vous voulez vous en débarrasser. Même pendant cette période, l’oxygène pénétrant dans les œufs, vous remarquerez une modification de la saveur et de la texture. Il peut également commencer à attirer d’autres types de contaminants qui pourraient le rendre moins sûr.
