Икра имеет очень короткий срок хранения, поэтому для сохранения ее качества требуется особая обработка. Обработка, пастеризация, хранение, содержание воздуха — все это влияет на продолжительность сохранности икры.
Если вы приобретете непастеризованный малосол, хранящийся в холодильнике, то его можно хранить в течение месяца, прежде чем он начнет портиться. Если контейнер пастеризован или если вы поместите его в морозильную камеру, то сможете хранить его до года. Следует помнить, что при открытии любого из этих контейнеров и попадании в них воздуха они начнут высыхать. В течение трех-семи дней они начнут терять аромат и текстуру и не будут иметь того вкуса, который вы ожидаете.
Если вы хотите получить более длительный срок хранения, то можете обратить внимание на прессованную икру, которая также подлежит хранению в холодильнике. Если она сильно соленая, то может быть пригодна для хранения, что увеличивает срок ее годности и даже может дать несколько лет жизни, прежде чем она начнет портиться.
Другие часто задаваемые вопросы, касающиеся сроков хранения икры:
Как долго хранится икра в холодильнике в нераспечатанном виде?
Икра в вакуумной упаковке, хранящаяся при температуре от 26 до 36◦F, сохраняется до 6 недель, хотя некоторые виды икры могут сохраняться только около 4 недель. Если вы храните ее дольше месяца, то должны понимать, что вкус и качество начнут снижаться, даже если икра промаркирована дольше.
Как долго хранится пастеризованная икра?
Пастеризованная икра, запечатанная надлежащим образом, хранится около одного года. Однако следует помнить, что процесс пастеризации изменяет текстуру и вкус. Однако он будет самым безопасным, поскольку уничтожает бактерии и другие загрязнения, которые могут попасть в яйца.
Как долго можно замораживать икру?
Если вы решили заморозить икру, то она может храниться более года. Это справедливо как для пастеризованного, так и для непастеризованного продукта. Следует помнить, что некоторые виды икры лучше хранятся в морозильной камере, чем другие, и любой вид икры будет терять свой вкус и текстуру в процессе замораживания и размораживания.
Как долго сохраняется икра после вскрытия?
После того как вы открыли икру, убедитесь, что вы употребили ее в течение 10 дней. После этого вы хотите его утилизировать. Даже за это время, по мере проникновения кислорода в яйца, вы заметите изменение вкуса и текстуры. Она также может начать притягивать другие виды загрязнений, которые могут сделать ее менее безопасной.
