Respuesta 1:
El caviar no es sólo huevas de pescado negro, y el caviar viscoso es un grave problema de calidad. El caviar es un manjar muy raro y caro, elaborado con huevas de esturión de los mares Caspio, Negro y de Azov, que están desapareciendo rápidamente. ¿Qué caviar es el mejor del mundo?
El caviar (y algunos otros tipos de huevas de pescado) tiene una textura única que estalla suavemente en la boca y en la lengua, desprendiendo un delicado sabor a sal y a pescado, a umami y a mar limpio y salino, y un sutil gusto mineral. Ver ¿Cuál es el sabor del caviar?
Muchas culturas y naciones aprecian las huevas y huevos de pescado, pero incluso en su estado más fresco y exquisito, rara vez se acercan al peculiar sabor y textura del caviar, que lo hacen tan extraordinario.
Respuesta 2:
El caviar tiene un sabor y una textura característicos. Las huevas de pescado se consumen en varias naciones y se obtienen de diversas especies de peces. El esturión, por su parte, crea el manjar conocido como «caviar». Por su asociación histórica con la realeza (o la riqueza), el caviar se ha convertido en un símbolo de ostentación, a lo que ha contribuido su escasez actual.
