El caviar se elabora a partir de las huevas procesadas del esturión. El precio es tan elevado debido a la escasez de este artículo. El caviar más caro se elabora con las huevas del pez beluga. Se dice que sólo el sha de Irán solía comer este caviar. La Maison Prunier, en Francia, ofrece este tipo de caviar por 37.000 euros el kilo.
El caviar Almas es blanco, a diferencia de otras tonalidades de caviar que son marrón negruzco.
En términos de sabor, esta cocina no es realmente apetecible. Su sabor es prácticamente idéntico al de las perlas de tapioca combinadas con agua salada. El sabor salado del caviar de alta calidad no se aprecia inmediatamente. En las fiestas de Navidad y Año Nuevo suelo comer caviar. No es tan bueno como el satay de Madura, créeme. No me dan ganas de aportar nada más.
La gente dice que hay que probar el caviar varias veces antes de disfrutarlo, pero eso no es cierto para mí. He comido una cuchara de ostras perladas, pero sigo sin disfrutar de esta cocina.
La conclusión se debe probablemente a mi agrio paladar. Prefiero comer comida indonesia barata que comida extranjera cara.
Pero se acerca la fiesta de Navidad y podré volver a saborear el sabor del caviar. Quizá esta vez lo reconsidere…
