Le caviar est fabriqué à partir des œufs transformés de l’esturgeon. Le prix est très élevé en raison de la pénurie de ce produit. Le caviar le plus coûteux est fabriqué à partir d’œufs de béluga. On rapporte que seul le shah d’Iran avait l’habitude de manger ce caviar. La Maison Prunier en France propose ce type de caviar au prix de 37 000 € le kg.
Le caviar Almas est blanc, contrairement aux autres teintes de caviar qui sont brun noirâtre.
En termes de saveur, cette cuisine n’est pas vraiment appétissante. Sa saveur est pratiquement identique à celle des perles de tapioca combinées à de l’eau salée. La saveur salée du caviar de haute qualité n’est pas immédiatement apparente. Lors des fêtes de fin d’année, je mange généralement du caviar. Ce n’est pas aussi bon que le Madura satay, croyez-moi. Cela ne me donne pas envie de contribuer à autre chose.
On dit qu’il faut goûter le caviar plusieurs fois avant de l’apprécier, mais ce n’est pas le cas pour moi. J’ai mangé une cuillère d’huîtres perlières, mais je n’apprécie toujours pas cette cuisine.
La conclusion est très probablement due à mon palais aigri. Je préfère manger de la nourriture indonésienne bon marché plutôt que de la nourriture étrangère coûteuse.
Mais la fête de Noël approche et je vais pouvoir savourer à nouveau la saveur du caviar. Peut-être que cette fois-ci, je reconsidérerai la question…
