Respuesta 1:
El caviar (y algunos otros tipos de huevas de pescado) tiene una textura única que estalla suavemente en la boca y en la lengua, desprendiendo un delicado sabor a sal y a pescado, a umami y a mar limpio y salino, y un sutil gusto mineral. Ver ¿Cuál es el sabor del caviar?
Respuesta 2:
Sí.
Aunque sólo he probado el caviar barato producido a partir de huevas de lumpo o salmón, es increíble. Es pequeño, picante, salado, picante e increíblemente a pescado, y disfruto de su sabor.
Creé un aperitivo inspirado en un plato que leí en una reseña de un restaurante en Haaretz -ojalá pudiera recordar el lugar, ya que el chef merece crédito- en la época en que solía cocinar más para otras personas.
Fue una mejora en el enfoque de caviar en blintzes. En su lugar, el chef sancochó patatas en rodajas, las untó con aceite de oliva y pimentón ahumado y las asó hasta que quedaron doradas, crujientes y picantes, antes de cubrirlas con una cucharada de crema agria y una cucharada de caviar. Creo que ese plato fue el catalizador de mi interés por el pimentón ahumado. Considérelo una combinación de cocina española y rusa.
Coma lo antes posible. El contraste entre la patata asada caliente y la cobertura de chile es la clave.
