Respuesta 1:
El caviar son las huevas saladas o en salmuera de un esturión u otro pez parecido. El mejor caviar procede del esturión del Caspio, que se pesca en Rusia o Irán, aunque actualmente el esturión se cría por sus huevas en todo el mundo.
Debería tener este aspecto: verdoso oscuro y grasiento.
También hay preparados de caviar elaborados a partir de varios tipos de huevas de pescado.
En Suecia, el caviar es una pasta barata hecha de huevas de bacalao ahumado que se utiliza para untar bocadillos.
El kaviar es un producto elaborado con huevas de lumpo. Viene en rojo o negro y se utiliza sobre todo como adorno porque no tiene sabor.
Por último, las huevas de salmón, trucha, pescado blanco o cebo blanco se venden como auténtico caviar. Es caro y se considera un manjar.
También es un elemento clave en una tostada Skagen, junto con las gambas y la mayonesa.
Luego hay una gran variedad de preparados de huevas de pescado que cada vez se parecen menos al auténtico caviar de esturión.
Los italianos rallan bottarga seca en los espaguetis, por ejemplo.
O las rodajas de huevas de bacalao fritas que todos odiábamos almorzar en el colegio.
Respuesta 2:
Todas las huevas de pescado se denominan «huevas de pescado».
Tradicionalmente, el caviar se ha definido como la hueva del «esturión salvaje de los mares Caspio y Negro». En la actualidad, esta expresión hace referencia a las huevas de salmón, de trucha, de pez blanco y otras formas de huevas….
Para la definición prevista, me quedo con Esturión salvaje.
