Antwort 1:
Kaviar sind die gesalzenen oder in Salzlake eingelegten Eier eines Störs oder anderer störähnlicher Fische. Der beste Kaviar stammt vom Kaspischen Stör, der in Russland oder im Iran gefangen wird, obwohl Störe heute überall auf der Welt wegen ihrer Eier gezüchtet werden.
Sie sollte so aussehen: grünlich-dunkel und fettig.
Dann gibt es noch Kaviarzubereitungen, die aus verschiedenen Arten von Fischeiern hergestellt werden.
In Schweden ist Kaviar eine billige Paste aus geräuchertem Kabeljau-Rogen, die als Brotaufstrich verwendet wird.
Kaviar ist ein Produkt, das aus dem Rogen eines Seehasen hergestellt wird. Sie ist in Rot oder Schwarz erhältlich und wird meist zur Verzierung verwendet, da sie keinen Geschmack hat.
Schließlich werden auch Lachs-, Forellen-, Felchen- oder Maräneneier als echter Kaviar verkauft. Er ist teuer und gilt als Delikatesse.
Es ist auch ein Schlüsselelement in einem Toast Skagen, zusammen mit Krabben und Mayo.
Dann gibt es noch eine Vielzahl verschiedener Fischeierzubereitungen, die echtem Störkaviar immer weniger ähneln.
Die Italiener reiben getrocknete Bottarga zum Beispiel auf Spaghetti.
Oder die gebratenen Kabeljauschnecken, die wir alle in der Schule nicht gerne zum Mittagessen gegessen haben.
Antwort 2:
Alle Eier von Fischen werden als „Fischeier“ bezeichnet.
Kaviar wird traditionell als Rogen von „wilden Stören aus dem Kaspischen und Schwarzen Meer“ definiert. Heute bezieht sich dieser Ausdruck auf Lachsrogen, Stahlkopfrösche, Forellenrogen, Felchenrogen und andere Formen von Rogen….
Für die beabsichtigte Definition bleibe ich bei Wildem Stör.
