Малосол — это процесс вяления икры и икры рыб. Кроме того, это самый популярный способ вяления, при котором получается высококачественный продукт, которым легче наслаждаться. По сути, это один из видов полимеризации.

Но каково определение понятия «малосол»?

Малосол в переводе на русский язык означает «мелкая соль», и когда мы говорим о нем в процессе вяления икры, мы имеем в виду процесс засолки, который позволяет получить икру рыбы наилучшего качества. Объем посола при этом способе считается идеальным для обеспечения баланса сроков хранения и вкусовых качеств рыбы.

В итоге содержание соли составляет от 3% до 5%, что позволяет сохранить икру, а также усилить естественные ароматы, которые можно было бы обнаружить даже без соли. Если раньше эта терминология использовалась только для обозначения высшего сорта и качества икры, то теперь она используется для обозначения значительной части продукта.

Однако этот процесс не является единственным. Также в продаже имеется прессованная, полуконсервированная, соленая и пастеризованная икра. Но вы не найдете ничего, что давало бы такой высокий уровень вкуса, какой дает малосол.