Ответ 1:
Лучшее сопровождение к икре — то, которое поможет вам оценить ее по достоинству, и это вопрос личных предпочтений. Если вам нравится солоноватый вкус икры сам по себе, то, по мнению Джона Берджесса, достаточно лишь ложки.
Многие подают икру на крекерах (чем проще, тем лучше, на мой взгляд), которые служат средством доставки икры на язык. Аналогично, поедание маленьких тонких блинчиков (блинов) с небольшим количеством сметаны и икрой — это русский ритуал.
Такая схема добавления к икре небольшого количества насыщенного жира, например, сливочного или несоленого масла или самого простого мягкого сыра, усиливает текстуру жира.
Теперь для транспортировки икры можно использовать небольшие ломтики поджаренного хлеба с маслом, сметаной, крем-фрайш или сливочным сыром. Идеальным дополнением к икре может стать маленькая замороженная рюмочка суперхолодной водки, голландского или лондонского джина или ароматного джина, а также охлажденного японского саке или корейского соджу с мягким вкусом. Также можно выпить бокал шампанского или белого вина.
Сэндвичи и огромные блины могут понравиться и тем, кто любит канапе на один укус.
В качестве гарнира можно использовать измельченный шнитт-лук, лук-шалот или зеленый лук, а также рубленый сладкий лук.
Еще одним вкусным дополнением к икре является лимон, либо в виде капли сока, либо в виде тонкой стружки.
Икра прекрасно сочетается с яйцами, которые можно использовать как в качестве гарнира, так и в качестве полноценного спутника. На выбор предлагаются яйца всмятку, яйца-пашот, омлет или нежно обжаренные яйца. Некоторые даже соединяют икру с желтком неваренного перепелиного яйца.
С икрой также отлично сочетаются вареные яйца и яичные салаты на основе майонеза.
Паста (спагетти, плоская лапша или любые другие макаронные изделия) с лососем в белом соусе и обильно посыпанная икрой — это прекрасное лакомство для глаз и для вкуса в нашей семье. Икра дополняет практически любую рыбу, а соус — масло, сметану и другие ингредиенты.
Другой вариант — использовать икру для приготовления картофельного пюре или покрыть ею запеченный картофель. Чтобы не перебить вкус икры большим количеством масла, смажьте печеный картофель небольшим количеством легкого масла и сметаны.
Кстати, я считаю, что икра на обычном белом рисе — это очень вкусно.
Ответ 2:
Он отлично подходит к хлебу «Мелба» с кусочком вареного яйца.
Знакомые русские подают к нему рюмку водки, замороженной до температуры ниже нуля. Если только не брать Extra dry или выше, я считаю, что большинство видов икры слишком соленые, чтобы сочетаться с шампанским. (Дополнительная сладость шампанского, а также жир икры и яйца могут составить фантастическое сочетание). А вот Brut Nature меня не привлекает).
Большинство близких к кавиарам (датская форель, люмпены и т.д.) я ем с печеньем Карра и ни с чем другим.
Лучшее из того, что есть на самом деле, имеет кремовую текстуру и сильный яичный вкус, который не требует большего, чем блины или тонкий кусок хлеба в качестве гарнира.
Существует множество различных сортов икры, и на этом рынке очень много подделок и пищевых махинаций. Это один из самых уязвимых видов пищи для подражания.
В связи с этим, а также с возможным исчезновением осетра, некогда распространенной во всем мире рыбы, я теперь употребляю в пищу только икру датской форели.
Если вы не едите икру или икру других рыб на регулярной основе и у вас есть источник, который понимает разницу между сортами и подделками, я бы сказал, что разница в цене на икру и икру других рыб, вероятно, не стоит того.
